عيدكم مبارك احبتي اعضاء مكاوي عامة و رواد المركب خاصة

جبتلكم اليوم معمولنا اللي عرفناه من يوم وعينا وصرنا نخش المطبخ

عجينته هشة ورائعة حتى مع التخزين اعرف انو البعض يستلذ بالمعمول وهوا دوبو خارج من الفرن طازا

لكن يتفاجئو تاني تالت يوم بان المعمول صار قاسي ودا بسبب سوء العجينة وقلة الدهن فيها

لكن معمولنا مهما اتخزن يظل غييير ..

ما اطول عليكم هادا معمولنا وهادي طريقتو :

	:: المقادير :: 6 اكواب دقيق ا كوب حليب بودر ا كوب زيت 1 ونص كوب زبدة او سمن 2 ملعقة طعام توابل المعمول ( انا ازيد ع التوابل شمر وحبة سودا مهروشة تخلي العجينة ريحتها خامره ) 1 ملعقة طعام خميرة فورية 1 ملعقة طعام بيكنج بودر كوب ماء دافئ : :: الحشوة :: تمر عجوة معجون بزبدة ورشة فانيليا وهيل وسمسم : :: الطريقة :: المقادير الجافة ثم المادة الدهنية وتفرك جيداً واخيراً يعجن بالماء

وبالهنا والعافية ع الجميع

مع اني ما احب المعمول كثير

يعني ممكن اقرش منه حبه

على قول ذاك لجل نعيش اجواء الحج

وعاد اهل مكه عاداتهم في الأطعمه كثير

والحمدلله على وفرة النعم الله لا يحرمنا منها بسوء ماعندنا

(والمعمول) له علاقة قديمه بمكة كما قرأت في احد كتب التاريخ

ولا يحضرني الآن أسم الكتاب عموما يعود تاريخ هذه الاكلة

الى ماقبل نورالأسلام في ايام الجاهليه وبعده حيث كانت قريش

تصنع هذه الأكله ويقدمونها لأهل الحجيج كنوع من الكرم وطلبا للشرف

واكيد ما كانت منقشه مثل الآن

وزدهرت اكثر بعد سطوع الأسلام اكثر بمكه وغيرها من البلدان في

شتى انحاء العالم القديم ومازالت مستمره الى يومنا هذا وطبعا الان

سرنا نشوفها فالمحلات مقرطسه كنوع من التسالي والى الأمام

يا معمـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــول

يعطيك العافية عاشق المسفلة

ومع فنجان القهوة وحبة المعمول تحلو الذكريات

وعلى سيرة النقش زمان كانو ينقشو بنفسهم وهادا اكبر دليل على انو كان جداً متعب خاصة لما بيعملو كميات كبيرة منه

بس دحين خلاص طلعت القوالب الخشبية والبلاستك وباشكال والوان بس وربي ما نزلتلي من زور خاصة بعض الاشكال الخارجة

عن المألوف والمعمول حلاوتة في استدارته او يكون بيضاوي والقوالب الخشبية افضل لانو النقشة تكون اعمق فاااا تبان اوضح

بس ربي يعينكم ع الطقطقة للصبح ههههه

هنا صورة للمنقاش اليدوي اللي كانو زمان بيستخدمو :





فتكم بعافية

”

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة &&بنت الحجاز&& يعطيك العافية عاشق المسفلة ومع فنجان القهوة وحبة المعمول تحلو الذكريات وعلى سيرة النقش زمان كانو ينقشو بنفسهم وهادا اكبر دليل على انو كان جداً متعب خاصة لما بيعملو كميات كبيرة منه بس دحين خلاص طلعت القوالب الخشبية والبلاستك وباشكال والوان بس وربي ما نزلتلي من زور خاصة بعض الاشكال الخارجة عن المألوف والمعمول حلاوتة في استدارته او يكون بيضاوي والقوالب الخشبية افضل لانو النقشة تكون اعمق فاااا تبان اوضح بس ربي يعينكم ع الطقطقة للصبح ههههه هنا صورة للمنقاش اليدوي اللي كانو زمان بيستخدمو : فتكم بعافية

صدقتي يا بنت الحجاز

افتكر وحنا صغار لما كانت جدتي لأمي الله يرحمها بتسوي المعمول والغريبه ايام الحج تسوي حالة استنفار
فالبيت لخالاتي وطبعا أمي الله يعطيها العافيه معاهم ..ولسة ما كانت القوالب جات او على الأقل ما كانوا يستخدموها وكانو يدورها بأيديهم ويقوموا بتنقيشها بأداة مخصصينها للتنقيش او بأعواد مثل أعواد الأسنان

ويقوموا بترصيفها في تباسي كبيره وبعد كذا نأخذها الى المخبز (الفرن) على ماكان يطلق عليه . لأنه ما كانت الأفران الكهربائيه منتشره فالبيوت . وبعد مايطفي الفران بيت النار يحط تلك التباسي داخل الفرن فيستوي المعمول على حوم الفرن ونجي ناخذها فالعصر او قرب المغرب وحنا راجعين طبعا نص التبسي اللي فيدك يروح ما شاء الله من قبل اهل الحاره كل ما واحد مر عليك وشاف التبسي يقول (ماشاء الله هذا مخمول خاله سكينه وياخذلو حبه . وانا بهذه الحاله لصغر سني ) لأنه كانت الحاره مثل البيت الواحد كلا يعرف اهل الآخر لكن بقلوب صافيه نقيه وكذلك ايضا بقية الأولاد من البيوت الأخرى الحاملين لتلك التباسي يسير عليهم ما سار فينا ونرجع بنص التباسي

ووالله كان للمعمول طعم ولتلك الأيام طعم آخر وألذ فالحياه الحمدلله على نعمة العافيه

”	وحنا راجعين طبعا نص التبسي اللي فيدك يروح ما شاء الله من قبل اهل الحاره كل ما واحد مر عليك وشاف التبسي يقول (ماشاء الله هذا معمول خاله سكينه وياخذلو حبه . وانا بهذه الحاله لصغر سني )

ما شاء الله تبارك الرحمن بالعافية والله

عشان كدا بيعملوه بكميات كبيرة عشان يوزعوه ع الجيران والقرايب

الله يرحم زمان اول

مشكور ع الاضافة الطيبه يابو عبد الصمد

”	المشاركة الأصلية كتبت بواسطة &&بنت الحجاز&& ما شاء الله تبارك الرحمن بالعافية والله عشان كدا بيعملوه بكميات كبيرة عشان يوزعوه ع الجيران والقرايب الله يرحم زمان اول مشكور ع الاضافة الطيبه يابو عبد الصمد

كان ودّي اسمي ولدي عبدالصمد يسير ينادوني ابو عبدالصمد كان حلو علي قلبي لكن اخوي سبقني بذلك..
بس الأحلى لمن ينادوني (يابن عبدالصمد) احس بفرحتها وعزتها اني ابن ابي وانتمي اليه ..

على العموم الناس ينادوني بابو مــــــوادع لأسم بنتي الكبيره

وجردو بباقي اولادي تميم وتيم وفهد

عدم المؤاخذه خرجت عن الموضوع اهه كله معمول
تحياتي

ماشاالله
تسلم الايادي وعوافي على قلوبكم

”	على العموم الناس ينادوني بابو مــــــوادع لأسم بنتي الكبيره وجردو بباقي اولادي تميم وتيم وفهد

مرحبابك والله يابو تميم

:

”	ماشاالله تسلم الايادي وعوافي على قلوبكم

يسلمك زهورة ويعافيكي

منورة يا ست الكل