العودة     اكلاتنا الشعبية

عدد الضغطات : 13,983مساحة شاغرة
عدد الضغطات : 7,116مساحة شاغرة
عدد الضغطات : 9,221عدد الضغطات : 4,027
عدد الضغطات : 6,766مساحة شاغرة
عدد الضغطات : 4,182

اكلاتنا الشعبية


 
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 18 Feb 2009, 11:08 PM   #1
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 21 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (08:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 
المشاهدات: 70875 | التعليقات: 73

اكلاتنا الشعبية


مساء الكادي الجنوبي والورد الحجازي


أكلاتنا الشعبية.. وفوائدها الغذائية!
د. محسن الشيخ آل حسان - الرياض

الجريش - المرقوق - المندي - الكبسة - المحشى - الهريسة - السنبوسة - اللقيمات - المرق (الصالونه) بالباميا أو الباذنجان أو اللحم والدجاج وكذلك الأسماك بجميع أنواعها و(طبخاتها) والسليق.. والكثير الكثير من الأكلات السعودية والخليجية والعربية الشعبية تم اكتشافها مؤخراً بالطب الحديث وتكنولوجيا الغذاء.. هذه الأغذية عرفها أجداد أجدادنا منذ قديم الزمان ونحن على أذواقهم وأغذيتهم سائرون.. لأن الطب والتكنولوجيا أثبتت بالتجارب العلمية أن جميع ما ذكر أو لم يذكر من أغذيتنا أن بعضها يخفض الكولسترول في الدم وغني بحمض الفوليك الذي يحمي القلب من أضرار مادة (الهموسستين) التي تسبب الإصابة بالجلطات ويحمي أيضا الأجنة من التشوهات.. وربما يأتي العدس في مقدمة الأغذية التي تم اختبارها في تلك الدراسات.

وتحتوي الكبسة السعودية المشهورة والتي لم تعد وجبة غذائية شعبية للسعوديين فقط بل أصبحت من وجبات الطبقات الراقية والمثقفين على جميع العناصر الغذائية لكل مكون من مكوناتها له قيمة غذائية مهمة تناولها الباحثون بالتفصيل في بعض الدراسات الغذائية.

وتقول إحدى الدراسات إن الفوائد الغذائية الناتجة عن الأكلات الشعبية السعودية لا تكفي إن لم يساندها أولاً: النوم الكافي للجسم حيث إن الدراسات تؤكد أن قضاء ثلاث ليال من النوم المضطرب يكفي لتقليص قدرة الجسم على امتصاص الجلوكوز واحتراقه وزيادة مخاطر الإصابة بمرض السكري.

وتشير نفس الدراسة إلى أن نقص كمية الماء داخل الجسم يضعف نشاط خلايا المخ؛ الأمر الذي يؤثر في مستوى ذكاء الإنسان فقد تمكن الأطباء والعلماء من خلاله تطوير نوع من الأسبرين الذي يستخدم في علاج الروماتيزم وأمراض القلب والشرايين ولكن دون آثار جانبية التي يحدثها مثل التهابات وقرح الجهاز الهضمي.

إذاً.. يا سادة يا كرام.. يا أبناء المملكة (رجالها ونساءها.. شيوخها وأطفالها).. المواطنين منكم والمقيمين أحب أن أطمئنكم أن أغذيتنا السعودية والخليجية والعربية مفيدة وفائدتها تكتمل إذا أخذنا قسطا من الراحة في نومنا وكذلك كميات كافية من الماء.. والأدوية المناسبة التي يصفها الأطباء..

حفظكم الله وأبقاكم.. وتمتعوا بخيرات بلدكم.. فهي منكم وإليكم.. والسلام عليكم.

&&&&&&&&&&&&&&



سأذكر في موضوعي انواع الاكلات التراثية الشهية و وطننا الغالي يتميز بعدة اكلات مميزة ولذيذة ومفيدة
مثل العريكة والعصيدة والجريش والمرقوق والقرصان والخبزة والمثلوثة وغيرها






























المنطقة الغربية


الفـــول
الفول من طعام اهل مكة في الافطار حيث يكثرون عليه السمن او الزيت وبعضهم يضيف اليه كمية من الطحينه ويتافنون فيما يضاف اليه من سلطات وبهارات وخصوصا
في شهر رمضان على مائدة الافطار
--
المعصوب


المعصوب من الاطعمة التقليدية في وجبة الافطار لدى اهل مكة وهو عبارة عن اقراص صغيرة من الحنطة الخالصة فاذا نضجت الاقراص في الفرن اخرجت ووضعت في ماعون من
الخشب يسمى قدحا ثم يضاف الى الاقراص مقدار من العسل والسمن والموز ثم يدق بالة حادة مخصوصة لذلك وبعضهم يضع له بدلا من العسل السكر وبدلا من الموز القشطة ثم ثم ياكلونه بالملاعق

المطبق


وعبارة عن فطير فيه حشو من اللحم المفروم ومقدارمن الكرات المفروم ومن البيض يخلط ذلك كله بعد فرد العجينة
ويطبقونها على الحشو ثم يقلونها في صاج من الحديد هذا اذا كان المطبق مالحا اما اذا رغبوه
حلو حشوه بالموز والسكر او الجبن الحلو وبعضهم يجعل بدلا الجبن القشطه

--

السليق



من الاطعمة التقليدية وخاصة في المناسبات وهو عباره عن سلق اللحم ثم اخراجه من المرق وطبخ الارز فيه دون اضافات
اخرى سوى السمن عندما يقرب الارز من النضج وبعضهم يضيف اليه كميه من الحليب او القشطة ثم يغرف
الارز في صوان او تباسي واغلب ما يصنع في المناسبات او القيلات او الاجتماعات ويصنع بلحم الخروف او الدجاج

--
المبشور



عباره عن لحم مفروم وشحم البطن و يضعون عليه كمية من الثوم والفلفل الاسود ثم يكببونه تكبيبا مدورا ثم ينظمونه في اسياخ من
الحديد ثم يشوى على الفحم ويكون الفحم صغير الحجم ويقدم بعد ذلك برصه على اطباق الرز الابيض وتقدم معه سلطة اللبن

--



المقادم

شربة المقادم من الاكلات الشعبية المشهورة في مكة وهي عبارة عن مرق ينتج من سلق ارجل الخرفان

--

السقط

مجموعة من الكرشة والفشه والكبد والقلوب تضاف الى الحنطة بعد غسلها وتنظيفها وتوضع على نار قويه
الى ان تنضج بعد اضافة البهارات كالقرفه والكمون والفلفل والشيبه

--

مرقة الهوى

من الاطعمة الخفيفة التى تلجا اليها ربات البيوت عند انشغالهم وتسمى مرقة هوى لانها خاليه من اللحم وطريقتها
ان يكشن البصل في السمن الى ان يحمر ثم يطفى بالماء ويكون الخبز مفتوتا فيصب عليه هذا المرق ويقدم للاكل



الدبيازه



اللقيمات


الصيادية

الرز بحمص

رز عدس

الموز المطجن ( اكله خاصه للفطور عباره عن موز يطبخ في الزيت والسكر )

هريسه الملوخيه الي يجربها مره يطلبها كل مره

القهوه الحلوه : مشروب لذيذ

الكباب الميرو

عيش ابو اللحم :: رهيبه جدا تقول بيتزا مكاوي


المنزله :وهي عباره عن ايدام يضاف اليه طحينه ويطلع الشكل رهيب والطعم


&&&&
اختار السليق فقط لانه يوجد قسم خاص للاكلات المكاوية


















لحم ضاني هبر بعظمه
ارز ابو بنت او ابو سيوف ((لكن ممكن نسويه بالرز المصري )) لكن بابو بنت اطعم حسب الكميه اللي تحتاجيهاا
حليب
قشطه
ملعقتين سمن او زبده
فنجان زيت

6 حبات هيل
4 فصوص مستكه
ملح
ماء

الطريقه >>

اغسلي اللحم جيدآ
ضعي في قدر الزيت وملعقه سمن وضعي عليه المستكه والهيل واللحم وقلبيه واتركيه قليلا
ثم ضعي الماء وازيلي الريم كلما ظهر مع بقاء حبات الهيل
اتركيه اللي ان ينضج اللحم واضيفي الملح

انتشلي اللحمه وضعيها في صينيه وضعي علي وجهها رشه من الملح + الفلفل الاسود + الكمون ورشي قليلا من الزيت

صفي المرقه بمصفاه ناعمه واعيدي مسلوقة اللحم تغلي
اضيفي الرز وتاكدي من ان الماء تغطيه تماما
واتركيه اللي ان ينضح ويصبح لينآ

ثم ضعي الحليب وقلبيه

ثم القشطه وقلبيه جيدآ والزبده او السمن
ويقلب

وثم يصب في صحن التقديم ويوضع عليه اللحم
ويرش السمن علي الوجه ويقدم


________________________________________


التعديل الأخير تم بواسطة زهرانية جياد ; 18 Feb 2009 الساعة 11:25 PM
 
     
رد مع اقتباس
 

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 11:48 AM



Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi
(Valid XHTML 1.0 Transitional | Valid CSS! | SEO) .
For best browsing ever, use Firefox.
Copyright © 2018 makkawi.com. All rights reserved