منتديات مكاوي

منتديات مكاوي (https://forum.makkawi.com/index.php)
-   الحلويات و المشروبات (https://forum.makkawi.com/forumdisplay.php?f=52)
-   -   (¯`* سكر زيادة *´¯)‎ (https://forum.makkawi.com/showthread.php?t=92540)

زهرانية جياد 15 Feb 2011 08:40 PM

(¯`* سكر زيادة *´¯)‎
 
http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...6em9rbdj6z.jpg


http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Large-0224.gif

صلصة التوفي كريم أو صلصة الكراميل

صلصة لذيذة و متعددة الاستخدامات ..


يمكن أن تستعمل ساخنة أو باردة , تستعمل كحشوة للتارت أو الحلويات الأخرى أو لتزيين
بعض أنواع الكاتو مثل كاتو التمر أو التفاح أو الشوكولا , و إذا زينت بها البوظة أو الأيس كريم
فستكون ضيافة مميزة و سهلة بنفس الوقت .

يمكن الاحتفاظ بصلصة التوفي كريم في البراد لمدة شهر تقريباً في وعاء محكم الإغلاق ..
يجب اتباع الطريقة حرفيا لنجاح ضمان الوصفة
http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Large-1744.gif

المقادير

كوب و نصف سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة
نصف كوب كريما طازجة أو علبة قشطة


الطريقة:


- توضع علبة القشطة في ماء حار لمدة عشر دقائق , و إذا استعملت كريما طازجة يراعى أن تكون بدرجة حرارة الغرفة .
- يوضع السكر على نار متوسطة في قدر سميك القاع و يحرك باستمرار حتى يذوب السكر
و يستمر بالتحريك حتى الحصول على كراميل ذهبي .

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...qe7bu231qb.jpg

- يبعد القدر عن النار ثم تضاف الزبدة و يحرك المزيج بسرعة كي لا تتشكل كتل و يمتزج السكر مع الزبدة .
- يضاف الكريم فريش أو القشطة و تحرك الصلصة ثم يعاد القدر للنار و تترك لمدة دقيقة أو دقيقتان حتى تسمك الصلصة قليلاً و تصبح ناعمة .

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...6zhq0ykeyo.jpg

- تستخدم الصلصة بعد أن تفتر قليلاً حسب الرغبة أو تحفظ الصلصة في مرطبان صغير داخل البراد , و حين الاستخدام تسخن قليلاً في الميكروويف أو بوضع المرطبان في ماء ساخن .
- يمكن تحضير الصوص بطريقة أخف بدون استعمال الزبدة , توضع علبة القشطة في ماء ساخن جداً لمدة عشر دقائق , يذوب السكر حتى يصبح كراميل ثم تضاف علبة القشطة الدافئة و تقلب بسرعة مع السكر
ثم توضع على النار و تترك لتغلي قليلاً حتى تصبح ناعمة و تذوب كل الكتل .

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Large-1744.gif

طريقة ثانية

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...01wk08y1df.jpg


حطي في الخلاط باكيت كريم كرميل الباكيت الاخضر وحطي معه علبتين
حليب ابوقوس او وادي فاطمه او بوني واخلطيهم بعدين قفلي الخلاط و ذوبي كاس سكر في قدر حتي يصير لونه بني او حسب ذوقك بعدين سكي على النار وشغلي الخلاط اللي فيه الكرميل والحليب وخليه شغال على اقل سرعة بعدين صبي السكر اللي ذوبتي بهدوء
والخلاط شغال بعدين حطي غطاء الخلاط عليه وخليه يخلطهم فترة بعدين وبعد ما تحسسيه انخلط وقفي الخلاط
وصبي التوفي في القدر ورجعيه على النار

وحركي تحسي انه خفيف بس اذا برد صار تمام

طفي القدر وخلي التوفي يبرد واذا حركتي التوفي بعد مايبرد وشفتي انه صار طبقتين الوجه جامد والتحتي خفيف ...(معليش ) رجعي التوفي للخلاط مرة ثانية عشان ينخلط اكثر

حطيه في علبة واستعمليه عدة مرات وممكن تحفظي الباقي في الثلاجه
مدة اسبوع مايتغير
او في الفريزر مدة اطول بس قبل الاستخدام طلعيه فترة يذوب ....

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...m5x3tdmdxi.gif
ادري بتقولواا شغلة بس والله سهل ولو جربتيه مرة بترجعين له مية مرة .......
جربوه مرة ومارح تندموووا هذا المقدار لكمية كبيرة ممكن تستخدميه عدة مرات .
http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...3mwqelx25a.gif


المقادير :

1 كاس سكر
ربع كاس ماء
قشطة دافية (توضع في ماء دافي )
ملعقتين زبده

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Large-1744.gif
الطريقة :
حطي السكر والماء على نار عالية حتى يغلي وتظهر الفقاعات ويبدى السكر يشقر ... ولا تخليه يحترق انتبهي
بعدها وطي على النار واضيفي القشطة والزبدة وابدئي حركي الخليط بسرعة حتى يتجانس تماما ... ثم طفي النار عليه وخليه يبرد
بعدها جهزي علبة كاتشب او اي علبة فارغة .... واحفظي التوفي فيها

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...7dvt4rrsvs.gif



التوفى السايح يصلح للآيسكريم للكوب كيك لاى حلى من فوق


المقادير.....
4فنجان سكر
1 قشطة
1 حليب شاي وادي فاطمة او ابو قوس او بوني



الطريقة

ذوبي السكر الين ما يصير لونه ذهبي مو اسود انتبهي لاينحرق مع التحريك المستمر اول شي حركي بملعقه لمن يذوب وبعدين
حطي القشطه والحليب بس اخلطيه بسرعة او احد يكبلك وانتى اخلطي
عشان ما يجمد السكر بس تكون النار هادئه وخلطيه لمن يتجانس الخليط

التوفى الثقيل يصلح لطبقات الحلى للكيك حشوة
نفس الطريقة بس لا تحطي حليب شاي خليها 2 قشطة
على كل قشطة 2 فنجان سكر

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...e6hrxsnpc6.jpg


ممكن تغيري من نكهة التوفي

باضافة ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة او ملعقة من النسكافيه
او ممكن

اضافة ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ويصبح توفي مخصص لوضعه فوق

فطيرة السينامون او كعكة التفاح وممكن
ايضا اضافة علبة من الكريم كراميل مع التوفي اذا كنتي تبغي تووفي جاااامد


http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...ut32g3afoc.jpg



http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...57fv1pat20.jpg


اتمنـــــــــى لكــــــــم الفائــــــــدة
http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...nka597vh49.jpg


http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...0if9psd1zh.jpg

الكلمه الطيبه 16 Feb 2011 02:32 AM

يمي يمي

بجد سكر زيااااااااده

يعطيك العافيه حبيبتي

شهيتيني بكيكة التوفي مممممم

تسلم الأيادي ياعسل

بنت الاجواد 16 Feb 2011 08:31 PM

صلصه التوفي .. من الصلصات الرائعه في التزيين

انا استخدمها في الايسكريم والسينابون كمان

تسلمي يا زوزو على الوصفات المختلفه للتوفي

وان شاءالله اجرب الطريقه اللي في الخلاط

يعطيك العافيه يا ( سكر زيادهـ) :100: ..

زهرانية جياد 17 Feb 2011 08:42 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الكلمه الطيبه (المشاركة 915217)
يمي يمي

بجد سكر زيااااااااده

يعطيك العافيه حبيبتي

شهيتيني بكيكة التوفي مممممم

تسلم الأيادي ياعسل

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Laugh-2057.png

الله يعافيكِ وتسلمي من كل شر
اسعدني مرورك تقبلي اعذب تحياتي

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0090.gif

زهرانية جياد 17 Feb 2011 08:45 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت الاجواد (المشاركة 915308)
صلصه التوفي .. من الصلصات الرائعه في التزيين

انا استخدمها في الايسكريم والسينابون كمان

تسلمي يا زوزو على الوصفات المختلفه للتوفي

وان شاءالله اجرب الطريقه اللي في الخلاط

يعطيك العافيه يا ( سكر زيادهـ) :100: ..


احيانا مايكون عندي مقادير للحلى اسوي التوفي واحطه على التمر او مع عجينة البف باستري روعة
جربيها بالعافية على قلبك
شاكرة تواجدك اللطيف

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0085.gif

زهرانية جياد 17 Feb 2011 08:51 PM

طريقة اقماع البسكوت

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0067.jpg
المقادير

بكتين بسكوت شاي مطحون ناعم

وعلبة حليب نستلة –
بعد مانطحن البسكويت نخلطه بالنستلة ليصبح عجينة متماسكة.


http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...ppv32u7qud.jpg


طريقة الاقماع
غطا دواء بلاستيك.

نضع بداخله قطعة مربعة كيس نايلون
بعد صنع كرة من البسكويت المخلوط بالنستله نطبقها داخل غطاء الدواء ونحفر بأصبعنا بالداخل بحيث يصبح لدينا تجويف وجدار داعم من البسكويت.



http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...s3awlx8ijv.jpg



ونخرجه بلفة الكيس ونضعها على صينية تقديم أو ورق من البليسيه.


توفي الكاكاو:


نضع بالقدر الصغير قرطاسين من الجالكسي.



http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...jwo36mpdau.jpg

وقرطاسين من المارس الشوكلا.


http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...bka24w38k3.jpg

وملعقة زبدة-وعلبة قشطة.

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0332.gif

ونقلبهم حتى يختلط كل المزيج.
ثم نقرب صينية أقماع البسكويت المصنوع ونغرف بكل بسكوته بملعقة صغيرة من توفي الكاكاو طبعا حسب الرغبة ....




http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...0y394qi4e0.jpg

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0332.gif

وبالهناء والعافية...ملحوظة ممكن نستبدل توفي الكاكاو بتوفي الكراميل
يارب مايرتفع منسوب السكر عندكم...http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0681.gif

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0330.gif

طوق الياسمين 17 Feb 2011 09:17 PM

تسلم يدك موضوع حلاه زايد

فرفوشة مكة 17 Feb 2011 09:21 PM

وااااااوز^^

لابجد حاجة تستحق التجربة

تسلمي يايارا ههههههه^_*

زهرانية جياد 19 Feb 2011 09:32 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طوق الياسمين (المشاركة 915441)
تسلم يدك موضوع حلاه زايد


الله يسلمك انتي اكيد الاحلى :100:

تحياتي


http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-3063.png

زهرانية جياد 19 Feb 2011 09:34 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فرفوشة مكة (المشاركة 915443)
وااااااوز^^

لابجد حاجة تستحق التجربة

تسلمي يايارا ههههههه^_*

جربيها وبالعافية
الله يسلمك تواجدك كان على غير عادة اكيد سكر زيادة :a34:
منورة http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-3064.png



الساعة الآن 11:54 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions Inc.

Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi