منتديات مكاوي

منتديات مكاوي (https://forum.makkawi.com/index.php)
-   الحلويات و المشروبات (https://forum.makkawi.com/forumdisplay.php?f=52)
-   -   (¯`* سكر زيادة *´¯)‎ (https://forum.makkawi.com/showthread.php?t=92540)

زهرانية جياد 15 Feb 2011 08:40 PM

(¯`* سكر زيادة *´¯)‎
 
http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...6em9rbdj6z.jpg


http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Large-0224.gif

صلصة التوفي كريم أو صلصة الكراميل

صلصة لذيذة و متعددة الاستخدامات ..


يمكن أن تستعمل ساخنة أو باردة , تستعمل كحشوة للتارت أو الحلويات الأخرى أو لتزيين
بعض أنواع الكاتو مثل كاتو التمر أو التفاح أو الشوكولا , و إذا زينت بها البوظة أو الأيس كريم
فستكون ضيافة مميزة و سهلة بنفس الوقت .

يمكن الاحتفاظ بصلصة التوفي كريم في البراد لمدة شهر تقريباً في وعاء محكم الإغلاق ..
يجب اتباع الطريقة حرفيا لنجاح ضمان الوصفة
http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Large-1744.gif

المقادير

كوب و نصف سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة
نصف كوب كريما طازجة أو علبة قشطة


الطريقة:


- توضع علبة القشطة في ماء حار لمدة عشر دقائق , و إذا استعملت كريما طازجة يراعى أن تكون بدرجة حرارة الغرفة .
- يوضع السكر على نار متوسطة في قدر سميك القاع و يحرك باستمرار حتى يذوب السكر
و يستمر بالتحريك حتى الحصول على كراميل ذهبي .

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...qe7bu231qb.jpg

- يبعد القدر عن النار ثم تضاف الزبدة و يحرك المزيج بسرعة كي لا تتشكل كتل و يمتزج السكر مع الزبدة .
- يضاف الكريم فريش أو القشطة و تحرك الصلصة ثم يعاد القدر للنار و تترك لمدة دقيقة أو دقيقتان حتى تسمك الصلصة قليلاً و تصبح ناعمة .

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...6zhq0ykeyo.jpg

- تستخدم الصلصة بعد أن تفتر قليلاً حسب الرغبة أو تحفظ الصلصة في مرطبان صغير داخل البراد , و حين الاستخدام تسخن قليلاً في الميكروويف أو بوضع المرطبان في ماء ساخن .
- يمكن تحضير الصوص بطريقة أخف بدون استعمال الزبدة , توضع علبة القشطة في ماء ساخن جداً لمدة عشر دقائق , يذوب السكر حتى يصبح كراميل ثم تضاف علبة القشطة الدافئة و تقلب بسرعة مع السكر
ثم توضع على النار و تترك لتغلي قليلاً حتى تصبح ناعمة و تذوب كل الكتل .

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Large-1744.gif

طريقة ثانية

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...01wk08y1df.jpg


حطي في الخلاط باكيت كريم كرميل الباكيت الاخضر وحطي معه علبتين
حليب ابوقوس او وادي فاطمه او بوني واخلطيهم بعدين قفلي الخلاط و ذوبي كاس سكر في قدر حتي يصير لونه بني او حسب ذوقك بعدين سكي على النار وشغلي الخلاط اللي فيه الكرميل والحليب وخليه شغال على اقل سرعة بعدين صبي السكر اللي ذوبتي بهدوء
والخلاط شغال بعدين حطي غطاء الخلاط عليه وخليه يخلطهم فترة بعدين وبعد ما تحسسيه انخلط وقفي الخلاط
وصبي التوفي في القدر ورجعيه على النار

وحركي تحسي انه خفيف بس اذا برد صار تمام

طفي القدر وخلي التوفي يبرد واذا حركتي التوفي بعد مايبرد وشفتي انه صار طبقتين الوجه جامد والتحتي خفيف ...(معليش ) رجعي التوفي للخلاط مرة ثانية عشان ينخلط اكثر

حطيه في علبة واستعمليه عدة مرات وممكن تحفظي الباقي في الثلاجه
مدة اسبوع مايتغير
او في الفريزر مدة اطول بس قبل الاستخدام طلعيه فترة يذوب ....

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...m5x3tdmdxi.gif
ادري بتقولواا شغلة بس والله سهل ولو جربتيه مرة بترجعين له مية مرة .......
جربوه مرة ومارح تندموووا هذا المقدار لكمية كبيرة ممكن تستخدميه عدة مرات .
http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...3mwqelx25a.gif


المقادير :

1 كاس سكر
ربع كاس ماء
قشطة دافية (توضع في ماء دافي )
ملعقتين زبده

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Large-1744.gif
الطريقة :
حطي السكر والماء على نار عالية حتى يغلي وتظهر الفقاعات ويبدى السكر يشقر ... ولا تخليه يحترق انتبهي
بعدها وطي على النار واضيفي القشطة والزبدة وابدئي حركي الخليط بسرعة حتى يتجانس تماما ... ثم طفي النار عليه وخليه يبرد
بعدها جهزي علبة كاتشب او اي علبة فارغة .... واحفظي التوفي فيها

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...7dvt4rrsvs.gif



التوفى السايح يصلح للآيسكريم للكوب كيك لاى حلى من فوق


المقادير.....
4فنجان سكر
1 قشطة
1 حليب شاي وادي فاطمة او ابو قوس او بوني



الطريقة

ذوبي السكر الين ما يصير لونه ذهبي مو اسود انتبهي لاينحرق مع التحريك المستمر اول شي حركي بملعقه لمن يذوب وبعدين
حطي القشطه والحليب بس اخلطيه بسرعة او احد يكبلك وانتى اخلطي
عشان ما يجمد السكر بس تكون النار هادئه وخلطيه لمن يتجانس الخليط

التوفى الثقيل يصلح لطبقات الحلى للكيك حشوة
نفس الطريقة بس لا تحطي حليب شاي خليها 2 قشطة
على كل قشطة 2 فنجان سكر

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...e6hrxsnpc6.jpg


ممكن تغيري من نكهة التوفي

باضافة ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة او ملعقة من النسكافيه
او ممكن

اضافة ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ويصبح توفي مخصص لوضعه فوق

فطيرة السينامون او كعكة التفاح وممكن
ايضا اضافة علبة من الكريم كراميل مع التوفي اذا كنتي تبغي تووفي جاااامد


http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...ut32g3afoc.jpg



http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...57fv1pat20.jpg


اتمنـــــــــى لكــــــــم الفائــــــــدة
http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...nka597vh49.jpg


http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...0if9psd1zh.jpg

الكلمه الطيبه 16 Feb 2011 02:32 AM

يمي يمي

بجد سكر زيااااااااده

يعطيك العافيه حبيبتي

شهيتيني بكيكة التوفي مممممم

تسلم الأيادي ياعسل

بنت الاجواد 16 Feb 2011 08:31 PM

صلصه التوفي .. من الصلصات الرائعه في التزيين

انا استخدمها في الايسكريم والسينابون كمان

تسلمي يا زوزو على الوصفات المختلفه للتوفي

وان شاءالله اجرب الطريقه اللي في الخلاط

يعطيك العافيه يا ( سكر زيادهـ) :100: ..

زهرانية جياد 17 Feb 2011 08:42 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الكلمه الطيبه (المشاركة 915217)
يمي يمي

بجد سكر زيااااااااده

يعطيك العافيه حبيبتي

شهيتيني بكيكة التوفي مممممم

تسلم الأيادي ياعسل

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Laugh-2057.png

الله يعافيكِ وتسلمي من كل شر
اسعدني مرورك تقبلي اعذب تحياتي

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0090.gif

زهرانية جياد 17 Feb 2011 08:45 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت الاجواد (المشاركة 915308)
صلصه التوفي .. من الصلصات الرائعه في التزيين

انا استخدمها في الايسكريم والسينابون كمان

تسلمي يا زوزو على الوصفات المختلفه للتوفي

وان شاءالله اجرب الطريقه اللي في الخلاط

يعطيك العافيه يا ( سكر زيادهـ) :100: ..


احيانا مايكون عندي مقادير للحلى اسوي التوفي واحطه على التمر او مع عجينة البف باستري روعة
جربيها بالعافية على قلبك
شاكرة تواجدك اللطيف

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0085.gif

زهرانية جياد 17 Feb 2011 08:51 PM

طريقة اقماع البسكوت

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0067.jpg
المقادير

بكتين بسكوت شاي مطحون ناعم

وعلبة حليب نستلة –
بعد مانطحن البسكويت نخلطه بالنستلة ليصبح عجينة متماسكة.


http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...ppv32u7qud.jpg


طريقة الاقماع
غطا دواء بلاستيك.

نضع بداخله قطعة مربعة كيس نايلون
بعد صنع كرة من البسكويت المخلوط بالنستله نطبقها داخل غطاء الدواء ونحفر بأصبعنا بالداخل بحيث يصبح لدينا تجويف وجدار داعم من البسكويت.



http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...s3awlx8ijv.jpg



ونخرجه بلفة الكيس ونضعها على صينية تقديم أو ورق من البليسيه.


توفي الكاكاو:


نضع بالقدر الصغير قرطاسين من الجالكسي.



http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...jwo36mpdau.jpg

وقرطاسين من المارس الشوكلا.


http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...bka24w38k3.jpg

وملعقة زبدة-وعلبة قشطة.

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0332.gif

ونقلبهم حتى يختلط كل المزيج.
ثم نقرب صينية أقماع البسكويت المصنوع ونغرف بكل بسكوته بملعقة صغيرة من توفي الكاكاو طبعا حسب الرغبة ....




http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...0y394qi4e0.jpg

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0332.gif

وبالهناء والعافية...ملحوظة ممكن نستبدل توفي الكاكاو بتوفي الكراميل
يارب مايرتفع منسوب السكر عندكم...http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0681.gif

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0330.gif

طوق الياسمين 17 Feb 2011 09:17 PM

تسلم يدك موضوع حلاه زايد

فرفوشة مكة 17 Feb 2011 09:21 PM

وااااااوز^^

لابجد حاجة تستحق التجربة

تسلمي يايارا ههههههه^_*

زهرانية جياد 19 Feb 2011 09:32 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طوق الياسمين (المشاركة 915441)
تسلم يدك موضوع حلاه زايد


الله يسلمك انتي اكيد الاحلى :100:

تحياتي


http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-3063.png

زهرانية جياد 19 Feb 2011 09:34 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فرفوشة مكة (المشاركة 915443)
وااااااوز^^

لابجد حاجة تستحق التجربة

تسلمي يايارا ههههههه^_*

جربيها وبالعافية
الله يسلمك تواجدك كان على غير عادة اكيد سكر زيادة :a34:
منورة http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-3064.png


زهرانية جياد 19 Feb 2011 09:40 PM

شيز كيك التوفي

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...5sd4n1hy2a.jpg

المقادير والطريقة:

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0734.gif
طبقة (1) :


2و1/2 علبة بسكوت شاهي أولكر ( حجم كبير ) - اصبع زبدة - 2ملعقة قشطة

تعجن المقادير مع بعض وترص في قاع الصينية وجوانبها

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0734.gif

طبقة (2) :

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...spc3elah47.jpg


3بيض - علبة كيري ( 6حبات ) - 3ملعقة طعام جبن سائل - 1قشطة - 3/4 حليب محلى

تخلط المقادير السابقة في الخلاط وتصب في الصينية على طبقة البسكوت

نضع الصينية في صينية اخرى اكبر منها حتى مايحترق البسكوت وتدخل فرن حااامي مُسبقاً على درجة حرارة

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0734.gif


فوق المتوسطة لمدة 45دقيقة حتى تجمد الخلطة وهنا بعد الفرن


http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0734.gif

طبقة (3) :


http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...of4jtaz0t2.jpg


التوفي اللذيذ فنجان سكر يسيح على النار مع شوووية ماء ولما يتحمر السكر

نضيف له وبسرررعه 2 ملعقة طعام جبن سائل وباقي الحليب المحلى المتبقي من الطبقة (2)

بعد ماتبرد الصينية او عند التقديم نوزع التوفي على الوجه ممكن نغطي الوجه كامل او يوضع

بشكل خطوط عشوائية

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...jpg2je5j6w.jpg

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0734.gif

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/1...bjdpm47o9z.jpg


http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0291.gif

بسبوسة 20 Feb 2011 01:02 AM

عندما ينطق الإبداع ... يصمت اليراع

وعندما يتحدث الإتقان ... ينصت البيان

وعندما نتكلم عن التميز فنحن نتكلم عن زهرتنا المبدعة زهرانية جياد

أسأل الله تعالى أن يجزيك خيرا وأن يزيدك من فضله وأن يكثر من أمثالك .




http://www.redcodevb.com/smiles/smil...orums-0958.gif

مكاوية شرانية 20 Feb 2011 03:57 PM

تسلم الايادي والرجول وكل شي

الصرراحة شهونتيني

doooooodi

ميموالصغيرة 20 Feb 2011 04:51 PM

تسلم الايادي ...ويابخت يلي ياكل حلا من ايديك ...ايش الفن هادا كلوووو

تشكرين ...

زهرانية جياد 25 Feb 2011 07:05 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بسبوسة (المشاركة 915821)
عندما ينطق الإبداع ... يصمت اليراع

وعندما يتحدث الإتقان ... ينصت البيان

وعندما نتكلم عن التميز فنحن نتكلم عن زهرتنا المبدعة زهرانية جياد

أسأل الله تعالى أن يجزيك خيرا وأن يزيدك من فضله وأن يكثر من أمثالك .




http://www.redcodevb.com/smiles/smil...orums-0958.gif


اشكرك بسبوسة
لحرفك نكهة خاصة..
غمرتني.. بصفاء روحك وبهـآء كلماتك

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Hangs-0811.gif

زهرانية جياد 25 Feb 2011 07:07 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مكاوية شرانية (المشاركة 915921)
تسلم الايادي والرجول وكل شي

الصرراحة شهونتيني

doooooodi

الله يسلمك من كل شر
اسعدني مرورك العطر
http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Hangs-0804.gif

زهرانية جياد 25 Feb 2011 07:11 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ميموالصغيرة (المشاركة 915929)
تسلم الايادي ...ويابخت يلي ياكل حلا من ايديك ...ايش الفن هادا كلوووو

تشكرين ...

الله يسلمك ويابخت اللي تمري على مواضيعه :a79:
سلمت روحك

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Hangs-0797.gif

زهرانية جياد 25 Feb 2011 07:15 PM

توفي ايطالي
http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Large-0596.gif


http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/2...575rhcseuz.jpg

:http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Large-0600.gif

:المقادير:
رقائق شكولاتة او شكولاتة هيرشي
- كوب سكر
- 2/1 كوب لوز مقشور انصاف -
معلقه فانيليا
- 8/1 ملعقه ملح -
1 كوب زبدة


http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/2...pkr181muzv.jpg
نسخن الزبدة
على نار هادئة ونضيف السكر
والملح ونضيف 2 ملعقه ماء كبار خليكِ
صبورة انتبهي تعلي النار على التوفي


http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/2...50ni3j30pm.jpg

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/2...xtmua7olzz.jpg

بعد ما الزبدة تسخن والسكر يذوب على النار
لاحظي في الصورة الزبدة شكلها
يفور وهو المقصود عشان نطير الماء
الموجود في الزبدة
اذا الماء اللي في الزبده ما يتبخر
لون المزيج يتغير

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/2...6zc0urof83.jpg

وبعد كذا تشيلي المزيج من على النار
بعد ما يصل للون اللي في الصورة ابعديه
عن النار وضيفي الفانيليا
افردي التوفي بسرعة على ورق زبدة مفروشة
فى صينية وبسرعه ساويه لانه
بيتشكل اسرع مما تتصوري

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/2...2f0b3j88uf.jpg

رشي رقائق الشكولاتة على التوفي وانتظري
ثواني حتى تتمكن حرارة التوفي من تذويب
الشكولاتة ثم افرديها بالمعلقة
على وجه التوفي

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/2...05n5f4vt3b.jpg

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/2...9hmztist0z.jpg

رشي الوجه باللوز المقشور والمحمص

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/2...t75utz4lr8.jpg

http://www.m5zn.com/uploads/2011/2/2...a96g5x1drc.gif


http://www.redcodevb.com/smiles/smil...orums-0584.gif

زهرانية جياد 01 Mar 2011 09:18 PM

http://www.m5zn.com/uploads/2011/3/1...3175tiu5cu.gif

المقادير


http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0049.gif
بسكوت اولكر مطحون او اي نوع من انواع البسكوت
ملعقة زبدة +قشطة


الطريقة
http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0049.gif

نخلطها مع بعض وناخذ مقدار ملعقة صغيرة ونضعه في ورق الكب كيك


http://www.m5zn.com/uploads/2011/3/1...fzf1a94cki.bmp



الطبقة الثانية
نص علبة نستله
7حبات كيري
قشطة
تخلط بالخلاط بعدها نضعها على البسكوت

http://www.m5zn.com/uploads/2011/3/1...2yonyntelg.bmp

ندخلها الفرن على نار هااااادئة 25دقيقة حتى يتماسك وانتبهي لايتحرق

االطبقة الثالثة التوفي
نفس الطرق اللي في بداية الموضوع
نتركها تبرد نص ساعة وبعدها زينيها بالمكسرات او الفستق فقط

http://www.m5zn.com/uploads/2011/3/1...1wcmeuxec4.bmp

http://www.m5zn.com/uploads/2011/3/1...567jatcv5x.bmp

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Large-0173.jpg
http://www.m5zn.com/uploads/2011/3/1...yske8q1qcj.bmp

مشاكسة الرياض 04 Mar 2011 04:50 AM

يسعدك ربي على الحلوووووو

الله يحلي إيامك

زهرانية جياد 04 Mar 2011 09:33 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مشاكسة الرياض (المشاركة 917685)
يسعدك ربي على الحلوووووو

الله يحلي إيامك


تسلمي اسعدني مرورك الاحلى

اشكر تواجدك ...وتعليقك


http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Hangs-0196.gif

طوق الياسمين 06 Mar 2011 09:35 PM

ياحلاوة
تسلم الايادي كل حلى اطعم من الحلى الي قبله:a73:

زهرانية جياد 07 Mar 2011 09:24 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طوق الياسمين (المشاركة 918249)
ياحلاوة
تسلم الايادي كل حلى اطعم من الحلى الي قبله:a73:


الله يسلمك الاحلى مرورك

http://www.tdal3.com/Smiles/smiles/30/bloem_16.gif

سارونة 12 Jul 2011 01:20 AM

ربي يحميكي
انا لمااسوي التوفي مايزبط معايا لكن اجرب الي في الخلاط شكرا كتير

زهرانية جياد 20 Jul 2011 07:35 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سارونة (المشاركة 933889)
ربي يحميكي
انا لمااسوي التوفي مايزبط معايا لكن اجرب الي في الخلاط شكرا كتير

ويحفظك ويخليكِ :249:

في وحدة من الاخوات المخضرمات في المطبخ وصنع الحلويات

قالت انها ماتسوي التوفي لكن
تحط علبة حليب مركز ( نستله ) في قدر وتغطيه بموية مغلية و تخليه ساعة ونص على النار

وبكذا يصير عندها توفي جاهز
جربووه

اهلا بكِ سارونة
http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Large-1184.gif

جداوي مكتكت 08 Aug 2011 03:09 AM

تشيز كيك التوفي لازم ان شاء الله يتعمل في رمضان ...

شكرا على المجهود الرائع

زهرانية جياد 08 Aug 2011 09:58 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جداوي مكتكت (المشاركة 937260)
تشيز كيك التوفي لازم ان شاء الله يتعمل في رمضان ...

شكرا على المجهود الرائع

بالعافية على قلوبكم
العفو اسعدني مرورك الاروع
تحياتي وتقديري

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Large-0378.gif

سمرة 16 Sep 2014 04:53 PM



يااااه زمااان عل الحلا و مطبخ مكاوي
سلمت يمناكِ زهورتنا. :a35:
وااااو مررره لزيييزز كيكة التوفي
يممميييمي يعطيكِِِ العاااافية و دمتِ بخير




الساعة الآن 05:41 AM

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir

Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi