منتديات مكاوي

منتديات مكاوي (https://forum.makkawi.com/index.php)
-   الحلويات و المشروبات (https://forum.makkawi.com/forumdisplay.php?f=52)
-   -   المعمول بعدة طرق (https://forum.makkawi.com/showthread.php?t=96656)

زهرانية جياد 05 Nov 2011 07:43 PM

المعمول بعدة طرق
 

http://up99.com/upfiles/jpg_files/ntB06365.jpg


http://up99.com/upfiles/jpg_files/DeZ06365.jpg




http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Lines-1725.gif

معمول بالتمر والجوز والفستق


المقادير
http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Lines-1725.gif
3كيلو سميد
فنجانين قهوة ماء ورد
فنجانين قهوة ماء زهر
معلقة شاي محلب
زبدة كيلو و200غرام
ورق زبدة


الفرن 225 درجة الحرارة

طريقة العمل
http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Lines-1725.gif
نذوب الزبدة ونتركها تبرد قليلا ثم نضعها على السميد
ونتركه من الليل لثاني يوم وكل فترة
نحركه لتتشرب الزبدة الخليط جيدا
وثاني يوم نضيف المحلب وماء الورد وماء
الزهر على الخليط ثم نعجنه جيدا
ثم نفتحه مباشرة

الحشوة
http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Lines-1725.gif
الحشوة حسب الرغبة تمر جوز فستق حلبي
حشوة التمر يعجن بالسمنة ويرش قليلا بجوز الهند
حشوة الفستق الحلبي يضاف اليه سكر
وقليل من ماء الزهر والورد ويحرك جيدا
حشوةالجوز يفرم ناعما ويرش قليل
من جوز الهند وماء الزهر وماء الورد
والسكر ويحرك جيدا
http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Lines-1725.gif
نقطع العجين لقطع صغيرة ونحشيه ونضعه
بالقالب وهكذا حتى ننتهي من العجين كله
ثم ناتي بصينية الفرن ونضع الورق عليه
ونصف المعمول عليه ثم نضعه بالفرن ونتركه حتى يشقر قليلا
والمعمول المحشي بالتمر نتركه فترة
اطول من البقية لينطبخ ويذوب المعجون
وعندما ننتهي من المعمول نتركه حتى
يبرد جيدا وبعدها نرش السكر بودرة
المطحون على الوجه للتزين

http://up99.com/upfiles/jpg_files/tMf06936.jpg

http://up99.com/upfiles/jpg_files/dGV06936.jpg

http://up99.com/upfiles/jpg_files/uLP06936.jpg

http://up99.com/upfiles/jpg_files/caE06936.jpg

http://up99.com/upfiles/jpg_files/uUv06936.jpg




طريقة معمول

http://www.youtube.com/watch?v=9P38bPDVLrw


http://www.youtube.com/watch?v=YDxdlOtzx5Y

زهرانية جياد 05 Nov 2011 07:48 PM

المعمول بالطريقة المصرية


http://up99.com/upfiles/jpg_files/pbj06597.jpg

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Lines-1706.gif

المقادير

1- لحشو التمر:

2 كوب تمر مفروم
2 ملعقة كبير سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
2/1 ملعقة صغيرة قرفة وهيل
http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Lines-1706.gif
للمعمول:

2/1 كوب حليب
1 كوب زبدة
2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
4/1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
سكر بودرة
http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Lines-1706.gif

يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة .
يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.
-يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.
- يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
- يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على
الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية،
ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
- يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع.
- يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل
(يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
- يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك،
ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة
(مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات
وتغلق بإحكام (او استعملي القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صينية
يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
يترك ليبرد

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Lines-1706.gif
معمول بالقشطة

http://up99.com/upfiles/jpg_files/GbC06366.jpg

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Lines-1706.gif
الطريقة:

نضع بالزبدية علبة قشطة ونصف كاس زبدة او سمن
ونصف كاس زيت ونخفق جديدا


ثم نضع فوقهم 2ونصف كاس طحين ونصف ملعقة خميرة
وملعقة سكر ونعجن جيدا ولا تحتاج للتخمير

وتحشى بالتمر المعجون مع الزبدة والقرفة
او الهيل المطحون او المكسرات والسمسم

وتشكل بالقالب او باليد حسب الرغبة

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Lines-1706.gif

معمول فلسطيني بالسميد

المقادير:
http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Lines-1706.gif
4 كيلو سميد-
3 باكيتات زبدة غير مالحة للحلويات -
1.5كوب سمن
1.5كوب زيت الذرة -
1كوب سكر -
مستكه+ محلب+ دقه معمول + م.ك . خميره مسح -
ماء دافء للعجن -
http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Lines-1706.gif
الحشوه:
2كيلو تمر منزوع النواة -
قليل من القرفة المطحونة+
دقة معمول ابازير معمول +
اوقية جوزعين الجمل مفروم ناعم +
زيت زيت قليل لعجن التمر+
نص كوب سكر حسب الرغبه.

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Lines-1706.gif
الطريقة:

نقوم بوضع السميد والسكر والمحلب والمستكه
في وعاء العجن ونضيف كل من السمن والزيت والزبدة
بعد اذابته الى الخليط ونقوم بكبسه وتركه مده 24
ساعة
؛وفي اليوم التالي نضيف الخميرة في ربع كوب ماء
دافئ وقليل من السكر ونتركه يتخمر ونضيفه
الى الخليط
ونضيف الماء تدريجيا الى ان تصبح العجينة
متماسكة بعض الشيء ونريحها مدة 15 دقيقة في ذلك
الوقت نحضر الحشوة باضافه الجوز او اللوز
الى التمر ونضع القليل من دقة المعمول (ابازير)
واليانسون حسب الرغبه والقرفه ونعجنه
بقليل من الزيت وندوره الى كريات صغيره
وبدها نقطع العجين ايضا ونحشي كل عجينة بكرة
التمر واما بالقالب اوبنقشه بالملقط المخصص للمعمول
ومن ثم صفه بصينية وخبزه بحرارة معتدلة
والتحمير حسب الرغبة وبعدها
يمكن اضافة السكر المطحون للزينة


***
معمول فلسطيني بالدقيق


معمــــول بالطحين
المقادير:

ثلاث أكواب و ربع من الطحين الأبيض
أصبعين زبدة حجم 113 جرام ، للواحد
بيضتين
واحد كوب سكر ناعم مطحون
واحد ملعقة كبيرة بيكنج بودر : ممسوحةغير مملوءة
بهار معمول : حبة حلوة مطحونة و حبة سودة مطحونة


http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Lines-1706.gif

الطريقة:

يخلط باليد الزبدة و البيض و السكر جيدا
ثم
يضاف الطحين المخلوط مع البيكنج البودر
وبهار المعمول
و تترك العجينة لمدة 10 دقائق
و يحضر الحشو
الحشوة :
تمر منزوع من النوى +
هيل +
قرفة +
سمسم +
بهار المعمول السابق
بعد ذلك
تكور العجينة كور صغيرة بحجم البندق
وتحشى بالتمر
وتكور باليد و يقطع الوجه و يشكل بالسكين

يخبز بالفرن إلى أن يشقر من أسفل
ثم يفتح الفرن من فوق
إلى أن يشقر الوجه قليلا
و يترك يبرد و يقدم بعد ذلك
ملاحظة :
لا يترك مدة طويلة بالفرن ، فقط ربع ساعة او اقل
مع ملاحظته دائما

http://www.alriyadh.com/2010/11/14/article577126.html

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Lines-1707.gif


هذه الالة رائعة لصنع المعمول تنفع وقت الزيارات المفاجئة او اختصاراً للوقت

تكوري العجينة وحشيها بالتمر او اي شي يناسبك

http://up99.com/upfiles/jpg_files/bzJ06373.jpg

http://up99.com/upfiles/jpg_files/vPa06373.jpg


http://up99.com/upfiles/jpg_files/hWr06373.jpg

صباوي 06 Nov 2011 12:54 AM

دائما يرتبط اسم العيد سواء كان الفطر او الاضحى بالمعمول===اللهم ادم علينا عوايدنا الجميلة وكل اضحى واختى زهرانية بخير===

&&بنت الحجاز&& 07 Nov 2011 01:27 AM

يعطيكي العافية زهورة

احنا اليوم كمان عملنا معمول << الدفعة التانية ^^

وان شاء الله بنزل الصور والطريقة في القسم

تسلم الايادي

زهرانية جياد 11 Nov 2011 06:46 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صباوي (المشاركة 943548)
دائما يرتبط اسم العيد سواء كان الفطر او الاضحى بالمعمول===اللهم ادم علينا عوايدنا الجميلة وكل اضحى واختى زهرانية بخير===


اللهم آآآمين
وانتي بالف خير
الأجمل يكمن في تواجدكــ العطــر
حضور النور والسرور

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...orums-0399.gif

زهرانية جياد 11 Nov 2011 06:48 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة &&بنت الحجاز&& (المشاركة 943569)
يعطيكي العافية زهورة

احنا اليوم كمان عملنا معمول << الدفعة التانية ^^

وان شاء الله بنزل الصور والطريقة في القسم

تسلم الايادي

الله يعافيكِ بنوتة :a51:
وتسلمي من كل شر
اهلاًبكِ وحياكِ الله

http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-3055.gif

نور الجنوب 11 Nov 2011 11:42 PM


و الله طريقة حلوة

و انا بموت في المعمول

تسلمووووووووووو يارب


زهرانية جياد 12 Nov 2011 06:54 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نور الجنوب (المشاركة 943783)

و الله طريقة حلوة

و انا بموت في المعمول

تسلمووووووووووو يارب



انتي الاحلى :a79:
الله يسلمك شاكرة مرورك الفواح
http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-2769.gif

طوق الياسمين 15 Nov 2011 12:34 AM

يسلمو دياتك طرح رهيب ومعمول لزيز

زهرانية جياد 18 Nov 2011 06:41 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طوق الياسمين (المشاركة 943947)
يسلمو دياتك طرح رهيب ومعمول لزيز

الله يسلمك الارهب مرورك :a21: اقصد الالذ والاروع:223:
http://www.redcodevb.com/smiles/smil...Pixel-0493.gif


الساعة الآن 05:33 AM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions Inc.

Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi