العودة     المعمول بعدة طرق

عدد الضغطات : 12,716مساحة شاغرة
عدد الضغطات : 6,198مساحة شاغرة
عدد الضغطات : 8,201عدد الضغطات : 2,774
عدد الضغطات : 5,759مساحة شاغرة
عدد الضغطات : 3,220

المعمول بعدة طرق


إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 05 Nov 2011, 08:43 PM   #1
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 18 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (09:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 
المشاهدات: 7249 | التعليقات: 9

المعمول بعدة طرق










زهرانية جياد











معمول بالتمر والجوز والفستق


المقادير

3كيلو سميد
فنجانين قهوة ماء ورد
فنجانين قهوة ماء زهر
معلقة شاي محلب
زبدة كيلو و200غرام
ورق زبدة


الفرن 225 درجة الحرارة

طريقة العمل

نذوب الزبدة ونتركها تبرد قليلا ثم نضعها على السميد
ونتركه من الليل لثاني يوم وكل فترة
نحركه لتتشرب الزبدة الخليط جيدا
وثاني يوم نضيف المحلب وماء الورد وماء
الزهر على الخليط ثم نعجنه جيدا
ثم نفتحه مباشرة

الحشوة

الحشوة حسب الرغبة تمر جوز فستق حلبي
حشوة التمر يعجن بالسمنة ويرش قليلا بجوز الهند
حشوة الفستق الحلبي يضاف اليه سكر
وقليل من ماء الزهر والورد ويحرك جيدا
حشوةالجوز يفرم ناعما ويرش قليل
من جوز الهند وماء الزهر وماء الورد
والسكر ويحرك جيدا

نقطع العجين لقطع صغيرة ونحشيه ونضعه
بالقالب وهكذا حتى ننتهي من العجين كله
ثم ناتي بصينية الفرن ونضع الورق عليه
ونصف المعمول عليه ثم نضعه بالفرن ونتركه حتى يشقر قليلا
والمعمول المحشي بالتمر نتركه فترة
اطول من البقية لينطبخ ويذوب المعجون
وعندما ننتهي من المعمول نتركه حتى
يبرد جيدا وبعدها نرش السكر بودرة
المطحون على الوجه للتزين














طريقة معمول




________________________________________

 
     
رد مع اقتباس
قديم 05 Nov 2011, 08:48 PM   #2
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 18 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (09:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 
المعمول بالطريقة المصرية






المقادير

1- لحشو التمر:

2 كوب تمر مفروم
2 ملعقة كبير سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
2/1 ملعقة صغيرة قرفة وهيل

للمعمول:

2/1 كوب حليب
1 كوب زبدة
2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
4/1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
سكر بودرة


يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة .
يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.
-يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.
- يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
- يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على
الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية،
ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
- يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع.
- يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل
(يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
- يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك،
ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة
(مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات
وتغلق بإحكام (او استعملي القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صينية
يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
يترك ليبرد


معمول بالقشطة




الطريقة:

نضع بالزبدية علبة قشطة ونصف كاس زبدة او سمن
ونصف كاس زيت ونخفق جديدا


ثم نضع فوقهم 2ونصف كاس طحين ونصف ملعقة خميرة
وملعقة سكر ونعجن جيدا ولا تحتاج للتخمير

وتحشى بالتمر المعجون مع الزبدة والقرفة
او الهيل المطحون او المكسرات والسمسم

وتشكل بالقالب او باليد حسب الرغبة



معمول فلسطيني بالسميد

المقادير:

4 كيلو سميد-
3 باكيتات زبدة غير مالحة للحلويات -
1.5كوب سمن
1.5كوب زيت الذرة -
1كوب سكر -
مستكه+ محلب+ دقه معمول + م.ك . خميره مسح -
ماء دافء للعجن -

الحشوه:
2كيلو تمر منزوع النواة -
قليل من القرفة المطحونة+
دقة معمول ابازير معمول +
اوقية جوزعين الجمل مفروم ناعم +
زيت زيت قليل لعجن التمر+
نص كوب سكر حسب الرغبه.


الطريقة:

نقوم بوضع السميد والسكر والمحلب والمستكه
في وعاء العجن ونضيف كل من السمن والزيت والزبدة
بعد اذابته الى الخليط ونقوم بكبسه وتركه مده 24
ساعة
؛وفي اليوم التالي نضيف الخميرة في ربع كوب ماء
دافئ وقليل من السكر ونتركه يتخمر ونضيفه
الى الخليط
ونضيف الماء تدريجيا الى ان تصبح العجينة
متماسكة بعض الشيء ونريحها مدة 15 دقيقة في ذلك
الوقت نحضر الحشوة باضافه الجوز او اللوز
الى التمر ونضع القليل من دقة المعمول (ابازير)
واليانسون حسب الرغبه والقرفه ونعجنه
بقليل من الزيت وندوره الى كريات صغيره
وبدها نقطع العجين ايضا ونحشي كل عجينة بكرة
التمر واما بالقالب اوبنقشه بالملقط المخصص للمعمول
ومن ثم صفه بصينية وخبزه بحرارة معتدلة
والتحمير حسب الرغبة وبعدها
يمكن اضافة السكر المطحون للزينة


***
معمول فلسطيني بالدقيق


معمــــول بالطحين
المقادير:

ثلاث أكواب و ربع من الطحين الأبيض
أصبعين زبدة حجم 113 جرام ، للواحد
بيضتين
واحد كوب سكر ناعم مطحون
واحد ملعقة كبيرة بيكنج بودر : ممسوحةغير مملوءة
بهار معمول : حبة حلوة مطحونة و حبة سودة مطحونة




الطريقة:

يخلط باليد الزبدة و البيض و السكر جيدا
ثم
يضاف الطحين المخلوط مع البيكنج البودر
وبهار المعمول
و تترك العجينة لمدة 10 دقائق
و يحضر الحشو
الحشوة :
تمر منزوع من النوى +
هيل +
قرفة +
سمسم +
بهار المعمول السابق
بعد ذلك
تكور العجينة كور صغيرة بحجم البندق
وتحشى بالتمر
وتكور باليد و يقطع الوجه و يشكل بالسكين

يخبز بالفرن إلى أن يشقر من أسفل
ثم يفتح الفرن من فوق
إلى أن يشقر الوجه قليلا
و يترك يبرد و يقدم بعد ذلك
ملاحظة :
لا يترك مدة طويلة بالفرن ، فقط ربع ساعة او اقل
مع ملاحظته دائما

http://www.alriyadh.com/2010/11/14/article577126.html




هذه الالة رائعة لصنع المعمول تنفع وقت الزيارات المفاجئة او اختصاراً للوقت

تكوري العجينة وحشيها بالتمر او اي شي يناسبك







التعديل الأخير تم بواسطة زهرانية جياد ; 11 Nov 2011 الساعة 02:36 AM
  رد مع اقتباس
قديم 06 Nov 2011, 01:54 AM   #3
صباوي غير متواجد حالياً
مكاوي متميز


رقم العضويـــة: 36346
تاريخ التسجيل: 10 07 2011
الجــنــــــــس:
انثى
المشاركــــات: 1,590
قوة التقييــــم: 8 نقطة
صباوي is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 10
آخر تواجــــــد: 08 Nov 2017 (11:12 PM)
دائما يرتبط اسم العيد سواء كان الفطر او الاضحى بالمعمول===اللهم ادم علينا عوايدنا الجميلة وكل اضحى واختى زهرانية بخير===
  رد مع اقتباس
قديم 07 Nov 2011, 02:27 AM   #4
&&بنت الحجاز&& غير متواجد حالياً
مساعدة إدارية

الصورة الرمزية &&بنت الحجاز&&

رقم العضويـــة: 10341
تاريخ التسجيل: 27 11 2006
العــــمـــــــــر: 37
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: بينـ[يا أغلى الناس]ـكم
المشاركــــات: 12,627
قوة التقييــــم: 10 نقطة
&&بنت الحجاز&& will become famous soon enough
نقاط التقييــم: 75
آخر تواجــــــد: 27 Dec 2013 (08:16 PM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 
يعطيكي العافية زهورة

احنا اليوم كمان عملنا معمول << الدفعة التانية ^^

وان شاء الله بنزل الصور والطريقة في القسم

تسلم الايادي
________________________________________

:



  رد مع اقتباس
قديم 11 Nov 2011, 07:46 PM   #5
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 18 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (09:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صباوي مشاهدة المشاركة
دائما يرتبط اسم العيد سواء كان الفطر او الاضحى بالمعمول===اللهم ادم علينا عوايدنا الجميلة وكل اضحى واختى زهرانية بخير===

اللهم آآآمين
وانتي بالف خير
الأجمل يكمن في تواجدكــ العطــر
حضور النور والسرور

  رد مع اقتباس
قديم 11 Nov 2011, 07:48 PM   #6
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 18 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (09:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة &&بنت الحجاز&& مشاهدة المشاركة
يعطيكي العافية زهورة

احنا اليوم كمان عملنا معمول << الدفعة التانية ^^

وان شاء الله بنزل الصور والطريقة في القسم

تسلم الايادي
الله يعافيكِ بنوتة
وتسلمي من كل شر
اهلاًبكِ وحياكِ الله

  رد مع اقتباس
قديم 12 Nov 2011, 12:42 AM   #7
نور الجنوب غير متواجد حالياً
مكاوي نشيط جدا


رقم العضويـــة: 24438
تاريخ التسجيل: 10 06 2009
الجــنــــــــس:
المشاركــــات: 558
قوة التقييــــم: 9 نقطة
نور الجنوب is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 10
آخر تواجــــــد: 22 Mar 2017 (03:38 AM)

و الله طريقة حلوة

و انا بموت في المعمول

تسلمووووووووووو يارب

________________________________________

  رد مع اقتباس
قديم 12 Nov 2011, 07:54 PM   #8
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 18 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (09:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نور الجنوب مشاهدة المشاركة

و الله طريقة حلوة

و انا بموت في المعمول

تسلمووووووووووو يارب


انتي الاحلى
الله يسلمك شاكرة مرورك الفواح
  رد مع اقتباس
قديم 15 Nov 2011, 01:34 AM   #9
طوق الياسمين غير متواجد حالياً
مكاوي نشيط جدا

الصورة الرمزية طوق الياسمين

رقم العضويـــة: 24868
تاريخ التسجيل: 17 07 2009
الجــنــــــــس:
مكان الإقــامة: اغلى وطن
المشاركــــات: 602
قوة التقييــــم: 9 نقطة
طوق الياسمين is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 10
آخر تواجــــــد: 03 Feb 2014 (01:42 PM)
يسلمو دياتك طرح رهيب ومعمول لزيز
________________________________________

  رد مع اقتباس
قديم 18 Nov 2011, 07:41 PM   #10
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 18 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (09:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طوق الياسمين مشاهدة المشاركة
يسلمو دياتك طرح رهيب ومعمول لزيز
الله يسلمك الارهب مرورك اقصد الالذ والاروع
  رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 03:16 PM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions Inc.
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi
(Valid XHTML 1.0 Transitional | Valid CSS! | SEO) .
For best browsing ever, use Firefox.
Copyright © 2012 makkawi.com. All rights reserved