العودة     اطايب مكاوية

عدد الضغطات : 12,242مساحة شاغرة
عدد الضغطات : 5,765مساحة شاغرة
عدد الضغطات : 7,779عدد الضغطات : 2,325
عدد الضغطات : 5,305مساحة شاغرة
عدد الضغطات : 2,813

اطايب مكاوية


إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 20 May 2009, 03:56 PM   #1
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 17 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (08:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 
المشاهدات: 104223 | التعليقات: 117

اطايب مكاوية








اهل مكة هم على احتكاك مباشر مع زوار البيت الحرام القادمين من شتى بقاع الارض.
ومن هنا اصبح طعامهم ايضا خليط من اطعمة تلك الشعوب الزائر للبيت الحرام .

اذكر طريقة بعض الاكلات المكاوية وبالصور


راح احط طبق مالح وطبق حلو من اطايب اهل مكة










برياني الدجاج
المقادير :
4أكواب رز
1 دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة ( يعني تكون 10 قطع تقريباً )
1 كوب طماطم مطحون
1 كوب زبادي ( وممكن التقليل من الكمية )
1 كاس ماء
1 ملعقة ثوم مفروم
بصلة مقطعة شرائح
1 ملعقة عصير ليمون
زعفران – كركم – بهار مشكلة – كزبرة
للزينة :
شرائح بصل محمرة – صنوبر


الطريقة :
يغسل الرز وينقع لمدة نصف ساعة .. وينقع الزعفران في ماء دافئ
يحمر البصل والثوم ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والبهارات
ثم يضاف إلى الدجاج الزبادي وعصير الليمون والطماطم ويقلب على النار
ويضاف عليه الماء ويترك على نار هادئة ،
يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى
يوضع نصف مقدار الرز اسفل القدر
ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ، ثم الرز كطبقه ثانية ويصب فوق السطح السمنة وباقي البهارات والزعفران
ويغطى القدر بالقصدير ثم غطاء القدر ويوضع في الفرن .. لمدة 45 دقيقة تقريباً .. ثم يخرج من الفرن ويحرك الرز بكل حذر ثم يسكب في صحن التقديم … وبالهناء والعافية ..









الحلو اليوم طبق غير معروف عند الكل من الجيل الحالي الكبار ممكن يعرفوه انا سألت بعض الكبيرات في السن واخذت الطريقة
وسوييته اللي هو الاقر

الاقر
عبارة عن المقادير
2باكيت نشا
التر ماء(2قارورة موية صحة صغير)
سكر
شراب توت



الطريقة
1- افرغ النشا في وعاء واسكب عليه الماء وضع السكروقلبه حتى يختلط تماما
2- ضعه على نار هادئة واستمر بالتقليب حتى يصبح لون الخليط بلوري شفاف زي الالماسية
3- اسكب الخليط في صينية وضعه في الثلاجة حتى يبرد
طريقة الاكل
1-ضع الكمية التي ترغب في صحن واسكب عليها شراب التوت ومطرح مايسري يمري ينفع ورائع في فصل الصيف





________________________________________


التعديل الأخير تم بواسطة زهرانية جياد ; 22 May 2009 الساعة 12:40 AM
 
     
رد مع اقتباس
قديم 22 May 2009, 12:50 AM   #2
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 17 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (08:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 





الصيادية

المقادير:

3كاسات أرز

3حبات بصل كبيرة

3فصوص ثوم

نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

نصف ملعقة صغيرة كمون وفلفل أسود مطحون

نصف كاس زيت

نصف ملعقة طعام زبدة

9كاسات ماء مغلي

حبة ورق غار + عود قرفة وحبة ليمون ناشف

ملعقة صغيرة بهار غير مطحون (كمون + فلفل أسود)

سمكة مقطعة قسمان أو قطعتان من الكنعد

نصف باكيت تمر هندي(حمر)

حبة ليمونة + ملح


طريقة ايدام الحمر

ينقع التمر الهندي فترة ثم يصفى ويوضع عليه ملعقتان ملح صغيرة وعصير الليمونة
ونصف ملعقة البهار المطحون(فلفل اسود + كمون + فلفل أحمر بودرة)
نكشن البصل والثوم نم نضع الحمر والبهارات مع قليل من الصلصة


الطريقة:
يتم نقع الأرز في ماء حار ويفضل الأرز
البسمتي المزة يوضع القدر على النار ويوضع به الزيت والبصل بعد تقطيعه قطع صغيرة جداً ويحمر
حتى يصبح لونه أسود ثم نرفعه من على النار ونطحنه ثم نعيده للقدر
ثم يوضع عليه الماء المغلي ويوضع البهارالمطحون
وغير المطحون والملح وورق الغار والقرفة والليمون الناشف
ويترك حتى يغلي ثم يوضع الأرز ويغطى ويترك على نار متوسطة وبعد عشر دقائق توضع الزبدة ويترك
على نار خفيفة حتى ينضج وبعد ذلك يتم قلي السمك في الزيت بعد رشه بالدقيق الأبيض
ثم يقدم مع الارز











طريقة عمل الغريبة

أول خطوة سنقوم بوضع كوب من السمن او الزبدة في وعاء للعجن مع كوب من السكر المطحون



سنقوم بخلطهم معا بالملعقة



ثم بإضافة الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة










ثم أخذ جزء صغير من العجين



ونقوم بتشكيله على شكل كرة صغيرة بين راحتي اليد



ثم نضع في منتصفها حبة من الفستق الحلبي ونضغطها قليلاً للأسفل



وهذه هي المجموعة بعد ما انتهينا من إعدادها



حيث سنقوم بوضعها في فرن مسبق التسخين

يجب أن لا نرفع الحرارة على أعلى درجة بل سنترك حرارة الفرن متوسطة أثناء الخبز

والآن بعد إنتهاء خبزها في الفرن سنتركها في الصينية في مكان دافئ إلى أن تبرد



ثم سنضعها في طبق التقديم








وبــــــــــــــــــــــــــالعـــــــــــــــــــ ــــــافيـــــــــــــــــــــــــــة
  رد مع اقتباس
قديم 22 May 2009, 04:11 AM   #3
بنت عابديه غير متواجد حالياً
رئيسة فريق التصميم

الصورة الرمزية بنت عابديه

رقم العضويـــة: 1388
تاريخ التسجيل: 01 04 2004
الجــنــــــــس:
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 3,771
قوة التقييــــم: 17 نقطة
بنت عابديه will become famous soon enough
نقاط التقييــم: 52
آخر تواجــــــد: 03 Aug 2016 (03:55 AM)
الأوسمة
وسام التميز وسام التميز 
متميزة دوما ماشاء الله


اشكرك ع الموضوع
________________________________________


  رد مع اقتباس
قديم 23 May 2009, 12:33 PM   #4
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 17 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (08:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت عابديه مشاهدة المشاركة
متميزة دوما ماشاء الله


اشكرك ع الموضوع

تسلمي شهادة اعتز بها
العفو وتابعيني تجدي مايسرك
تحياتي وتقديري
  رد مع اقتباس
قديم 23 May 2009, 01:14 PM   #5
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 17 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (08:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 



السليق

لحم ضاني هبر بعظمه
ارز ابو بنت او ابو سيوف ((لكن ممكن نسويه بالرز المصري )) لكن بابو بنت اطعم حسب الكميه اللي تحتاجيهاا
حليب
قشطه
ملعقتين سمن او زبده
فنجان زيت

6 حبات هيل
4 فصوص مستكه
ملح
ماء
الطريقه >>

اغسلي اللحم جيدآ
ضعي في قدر الزيت وملعقه سمن وضعي عليه المستكه والهيل واللحم وقلبيه واتركيه قليلا
ثم ضعي الماء وازيلي الريم كلما ظهر مع بقاء حبات الهيل
اتركيه اللي ان ينضج اللحم واضيفي الملح

انتشلي اللحمه وضعيها في صينيه وضعي علي وجهها رشه من الملح + الفلفل الاسود + الكمون ورشي قليلا من الزيت

صفي المرقه بمصفاه ناعمه واعيدي مسلوقة اللحم تغلي
اضيفي الرز وتاكدي من ان الماء تغطيه تماما
واتركيه اللي ان ينضح ويصبح لينآ

ثم ضعي الحليب وقلبيه

ثم القشطه وقلبيه جيدآ والزبده او السمن
ويقلب

وثم يصب في صحن التقديم ويوضع عليه اللحم
ويرش السمن علي الوجه ويقدم







لقمة القاضي
ان شئت أكلتها بالشيرى أو بدونها و يمكن صنعها في المنزل كما يلي:
المقادير:
كأسين طحين أبيض.
كأس ونصف ماء دافئ.
ملعقة طعام خميرة فورية.
فنجان قهوة زيت.
ملعقتي طعام بودرة حليب.
بيضة واحدة.
الطريقة:
تعجن جميع المقادير السابقة ما عدا الحليب والبيض.
تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر.
نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ.
يوضع سائل الحليب على العجين.
تضاف البيضة.
يعجن الخليط حتى يتجانس.
يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمر.
بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات اللقيمات في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون.
توضع في الوعاء المخصص للتقديم وترش عليها الشيرة
[IMG
]


  رد مع اقتباس
قديم 23 May 2009, 01:59 PM   #6
سمرة غير متواجد حالياً
مكاوي فعال

الصورة الرمزية سمرة

رقم العضويـــة: 13205
تاريخ التسجيل: 04 06 2007
الجــنــــــــس:
المشاركــــات: 2,945
قوة التقييــــم: 12 نقطة
سمرة is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 15
آخر تواجــــــد: 08 Feb 2015 (01:16 AM)
يعطيك ِ العافية زهوره وتسلم الأيادي ماشاءالله

واحب أضيف بالنسبه للحلى الأول " الأقر " أختصرت ووضعت أنا

التوت المركز على النشا يعني يجمد بلون أحمر مع حبيبات التوت الطائفي .

وأحيانا أضبف عصير ليمون مع علبة الفواكه المشكله أصفيها من مويتها

وأحركه في الصينيه وأصب عليه الأقر المغلي ويجمد بقطع الفاكهه وبالعافية

كنوع من التغييير والتنويع في الطعم ... تقبلي مروووري ودمتي بخير .
  رد مع اقتباس
قديم 24 May 2009, 02:33 AM   #7
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 17 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (08:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سمرة مشاهدة المشاركة
يعطيك ِ العافية زهوره وتسلم الأيادي ماشاءالله

واحب أضيف بالنسبه للحلى الأول " الأقر " أختصرت ووضعت أنا

التوت المركز على النشا يعني يجمد بلون أحمر مع حبيبات التوت الطائفي .

وأحيانا أضبف عصير ليمون مع علبة الفواكه المشكله أصفيها من مويتها

وأحركه في الصينيه وأصب عليه الأقر المغلي ويجمد بقطع الفاكهه وبالعافية

كنوع من التغييير والتنويع في الطعم ... تقبلي مروووري ودمتي بخير .

ياسلام عليكي ياسمورة ربي يسعدك عندك افكار ربي يحفظك
شهيتني وفتحتي نفسي خاصة انه الاقر عجبني جداً
ومنكم نستفيد
تحياتي وتقديري
  رد مع اقتباس
قديم 25 May 2009, 09:20 AM   #8
اروجه غير متواجد حالياً
مكاوي نشيط

الصورة الرمزية اروجه

رقم العضويـــة: 23546
تاريخ التسجيل: 06 04 2009
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكه المكرمه فوق الجبل اللي فوقو مسجد وفوق المسجد مناره وجنب المسجد شجره ناشفه
المشاركــــات: 298
قوة التقييــــم: 9 نقطة
اروجه is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 10
آخر تواجــــــد: 03 Mar 2013 (11:34 AM)

ماشاللة واللة الوصفات حلوة واكلات تشهي
تسلم ايديكي ورجليكي تستاهلي عليها بوسة
  رد مع اقتباس
قديم 25 May 2009, 11:20 PM   #9
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 17 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (08:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 





مرقة الهوى

من الاطعمة الخفيفة التى تلجا اليها ربات البيوت عند انشغالهم وتسمى مرقة هوى لانها خاليه من اللحم


المقادير خفيفة زي الهواء

عيش حَب (خبز اسمر)
بصلة متوسطة
ملح
كمون مطحون
فلفل اسود مطحون
زيت عافية او زبدة للكشنة
نص ملعقة صلصة

الطريقة

يكشن البصل في السمن الى ان يحمر ثم يطفى بالماء ويكون الخبز مفتوتا
فيصب عليه هذا المرق ويقدم للاكل مع اللبن الزبادي










url=http://up.br2h.com/][/url]

_المقادير:

1"2كأس كبير دقيق .

2"علبة جبنة كرافت مبشورة (متوسطة الحجم)

3"ملعقة صغيرة خميرة (الأفضل فرمبيان)

4" 2حبة بيض.

5" اصباع زبدة صغير .

6"ملعقة صغيرة سكر .

7" 4/1 كأس كبير حليب سائل للعجن ( تقريباً )

_الطريقة :

اخلطي المقادير مع بعض تصير عجينة متماسكة تخليها تخمر لمدة ساعة
بعدين افرديها باالنشابة وقطعيها دوائر او حسب الشكل اللي تبغيه
واقليها وبعدين حطيها في الشيرة وقدميها باالعافية بس انتبهي تاكلي
اصابعك وراها احذروا لانها رهيبة

ملاحظة: ممكن تفردي العجينة في صينية وتدخليها الفرن لمدة ربع ساعة بعدين تصبي عليها الشيرة
..






بعض الصور مامداني اكتب عليها اسمي هي من عمايل ايديا



  رد مع اقتباس
قديم 26 May 2009, 02:20 AM   #10
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 17 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (08:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اروجه مشاهدة المشاركة
ماشاللة واللة الوصفات حلوة واكلات تشهي
تسلم ايديكي ورجليكي تستاهلي عليها بوسة
الله يسلمك ياعثل
تسلمي وصلت البوسة على خدي الايمن
بوساتي وتحياتي ياغالية
  رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 02:23 PM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi
(Valid XHTML 1.0 Transitional | Valid CSS! | SEO) .
For best browsing ever, use Firefox.
Copyright © 2012 makkawi.com. All rights reserved