العودة     اكلاتنا الشعبية

عدد الضغطات : 12,447مساحة شاغرة
عدد الضغطات : 5,937مساحة شاغرة
عدد الضغطات : 7,955عدد الضغطات : 2,511
عدد الضغطات : 5,510مساحة شاغرة
عدد الضغطات : 2,967

اكلاتنا الشعبية


إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 03 Mar 2009, 01:45 AM   #21
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 17 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (09:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 
سمورة الامورة
ربي يسعدك ومنكم نستفيد اشكرك ياغالية على اضافتك وشرحك المفصل
انا كذا حفظت الدرس باقي اطبق
يسعدني مرورك ومتابعتك وتشريفك
تحياتي
________________________________________

  رد مع اقتباس
قديم 04 Mar 2009, 12:27 AM   #22
سمرة غير متواجد حالياً
مكاوي فعال

الصورة الرمزية سمرة

رقم العضويـــة: 13205
تاريخ التسجيل: 04 06 2007
الجــنــــــــس:
المشاركــــات: 2,945
قوة التقييــــم: 13 نقطة
سمرة is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 15
آخر تواجــــــد: 08 Feb 2015 (02:16 AM)

هلا بك زهوره ولا شكر على واجب

وبكره إنشاءالله حا عدّي عليك عشان أدوووووق هههههه وبالعافية ياغالية .
  رد مع اقتباس
قديم 04 Mar 2009, 09:19 PM   #23
أبهاوي مكاوي غير متواجد حالياً
osamarap

الصورة الرمزية أبهاوي مكاوي

رقم العضويـــة: 21765
تاريخ التسجيل: 18 01 2009
العــــمـــــــــر: 21
الجــنــــــــس:
ذكر
مكان الإقــامة: آبهآأإأإأ
المشاركــــات: 6,595
قوة التقييــــم: 15 نقطة
أبهاوي مكاوي is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 18
آخر تواجــــــد: 03 Jun 2017 (07:29 PM)
يسلموووووووو ويعطيك الف عافية
________________________________________

الله يرحم أيام المنتدى زماااااان


  رد مع اقتباس
قديم 05 Mar 2009, 12:27 AM   #24
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 17 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (09:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 
سمرة تشرفيني في اي وقت

&&
أبهاوي مكاوي
الله يسلمك شاكرة مرورك
  رد مع اقتباس
قديم 10 Mar 2009, 01:32 AM   #25
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 17 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (09:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 
الكبدة تشتهر بها جميع مناطق المملكة

المقادير
( كبدة زيت او شحم اذا تحب.ي
( طماطم + بصل + فلفل رومي - مقطع ) ,
( ملح + مكعب ماجي + بهارات )













الطريقة

نحط شوية زيت في طاوة او صاج ونحط عليه البصل والفلفل الرومي ونستمر في التحريك قليلاً ........



بعد شوي وإلا شويتين نضيف عليه الطماطم ونحركه
ونستمر في تحريكة .......


ونضيف الكبدة
وأول ما يبدأ لون الكبدة بالتغير نحط الله يسلمكم الملح والبهارات والماجي
ونحرك نحرك نحرك
لين يذوب كل شي في كل شي .... ونتركه لمدة حوالي 3 دقائق حسب الرغبة ......


وجعله بالهنا والعافية آمين يارب العالمين ...






وتقبلوا أعذب وأرق تحية




......
























  رد مع اقتباس
قديم 22 Mar 2009, 01:45 PM   #26
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 17 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (09:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 
الاكلات الشعبية

في المنطقة الشمالية





التطماج أو المطرية :

نسبة للمطر تؤكل في الشتاء وخاصة في يوم ماطر...تصنع من الكمأا( الفقع ) والحمص واللوبيا والجريش تنقع هذه المواد بالماء لمدة يوم واحد ثم تطهى حتى تذوب ثم يرش عليها طحين السمح " ويصب عليه قليل من السمن البري .




الخميعا :

ثريد من الخبز المصلي يقطع قطعاً صغيرة ويصب عليها السمن البلدي ومريس الأقط " البقل " يفرك باليد يخمع " ويقدم للأكل .




الفتيت :

يعمل من الخبز . يقطع ويفت في إناء مع السمن البلدي أو البري وقطع البصل .



الخوفة :

تعمل من جريش البرأو التمن يطهى من القرع والباذنجان أو اللوبيا والفلفل الحار " الحبحر " ..هذه الأكلة سائلة نسبياً ترشف بالأصابع تأكلها النساء في إجتماعاتهن الخاصة .




المقشوش أو المشروب :

رقائق خبز البر المخبوز على الصاج المقعر .. يوقد تحته النار وقبل وضع العجين السائل يدهن سطح الصاج بشحوم الغنم " الودك " بقطعة من القماش تسمى "مرعة " حتى لا يلزق العجين بالصاج بعد الخبز يقطع ويشرب بالمرق المكون من الطماطم " البندورة " والباذنجان والعدس وقطع اللحم إذا توفر ويرش بالبهارات . وهي شبيهة بأكلة القرصان في المنطقة الوسطى .



العصيدة :

تعمل من الدقيق بعد غلي الماء يذر الطحين بالماء بعد التحريك المستمر بعصا " المسواط " حتى يصبح سائلاً غليظ القوام يبرد ويؤكل .




التمن :

نوع من الأرز منه الأحمر والأبيض يستورد من الخارج ..يطبخ منه الطعام ويضاف إليه المريس من الأقط " البقل " الملحي " أو اللحم وقليل من السمن البري .



المنغطة :

تعمل من تمر الحلوه - والذي تشتهر به المنطقة- والسمن البلدي .. يعجن التمر بعد نزع النوى بالسمن على نار هادئة ويؤكل ساخناً وخاصة في أيام الشتاء .



البكيلة :

هي عجينة التمر بطحين " السمح " مع السمن البري تسخن على نار هادئة مع التقليب وتبرد وتؤكل ..

( والسمح وبذوره الكعبر نبات صحراوي تشتهر به منطقة الجوف في الشمال بل وتنفرد بهذا النبات وينحصر في منطقة جنوب غرب الجوف في مكان يعرف بيسيطاء ، ينبت في مواسم الأمطار له طلع بحجم الحمص " الكعبر" مالحة المذاق بداخلها حبوب صغيرة تستخرج بنقع الكعبر بالماء ثم يحرك فتسقط حبوب السمح إلى القاع ويطفو الطلع ويبعد ويفرغ الماء وتؤخذ الحبوب وتجفف في الشمس وتطحن كالدقيق ويعمل منها الخبز أو تحمس وتطحن ويعمل منها " البكيلة " عجوة التمر . تختزن بذور السمح " الكعبر " مدة طويلة وتستخدم عند الحاجة .



من أنواع الخبز في المنطقة الشمالية :

خبز الشراك .

الخبز الجمري .. قرص سميك يدفن في جمر الغضا .

الخبز اللزاقي .

خبز المصلية .

خبز المقشوش .

خبز السمح .. من طحين السمح .

خبز الصفاة .. يخبز على قطع حجرية ملساء تحمي على النار ، والبعض يخلط مع العجين البصل .

خبز الرغيف .

خبز عربود .. يشبه الخبز الصامولي .



الوشيق :

شرائح اللحم الجاف المملح عند توفير كميات من لحم الأغنام أو الغزلان تشرح هذه اللحوم وتملح وتنشر على حبال حتى تجف ، تستخدم عند الحاجة توضع في الطهي .



الحميس :

قطع الشحم واللحم تحمس في قدر وتحفظ يؤخذ منها للطعام عند الطهي .






المرقوق :

قطع من العجين البر تفرد بالعصا اسطوانية " المرق " أو المرقاق " ثم توضع هذه الرقائق بالمرق المطهي والمكون من الخضار مثل الباذنجان واللوبيا والقرع واللحم الطري أو الجاف " الوشيق " أو الفقع الطري أو المجفف .



عصيدة السمح :

تتكون من طحين السمح والتمر أو الدبس والسمن البري .



المطزاز :

يتكون من عجين البر يكور كور صغيرة ثم يفرد على راحة اليد ويوضع في القدر الذي طهي به مرق مكون من الخضار



الجريش :

يعمل من حب البر بعد جرشه يطهى باللبن ويأخذ مدة طويلة على نار هادئة مع التحريك .



عصير الترنج :

الترنج يشبه الليمون كبيرالحجم له قشرة سميكة ، يعصر ويضاف له السكر ويشرب ومنهم من يقطعه بلبه بعد إزالة القشر الخارجي الدقيق ويضيف له السكر أو الملح ويؤكل .



مريس البقل :

شراب الأقط لبن الأغنام المجفف ينقع في الماء ويشرب في الصيف أو الشتاء عندما يقل اللبن .


المنسف :بطريقة اهل حائل

يتكون من الرز واللحم كلاً على حده ، اللحم يطبخ بسائل اللبن المجفف " البقل " الاقط . ينقع بالماء ثم يفرك " يمرس " حتى يذوب ويصب على اللحم ويطبخ به ، يقدم الرز وفوقه اللحم ثم يرش بالسمن البلدي
المقادير


لبن الوطنيه او اي لبن
لحم
رز
صنوبر
لوز
بقدونس
خبز عربي خفيف


بداية يوضع اللبن بالقدر ويترك حتى يغلي ثم يوضع اللحم او الدجاج فقط بدون اي نوع من البهارات









بعد مايستوي الرز افردي العيش الخبز العربي
في صينية ورشي عليه اللبن









التعديل الأخير تم بواسطة زهرانية جياد ; 24 Mar 2009 الساعة 01:49 PM
  رد مع اقتباس
قديم 22 May 2009, 07:11 PM   #27
mossin2005 غير متواجد حالياً
مكاوي نشيط


رقم العضويـــة: 5577
تاريخ التسجيل: 18 11 2005
الجــنــــــــس:
ذكر
مكان الإقــامة: مكه
المشاركــــات: 474
قوة التقييــــم: 13 نقطة
mossin2005 is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 10
آخر تواجــــــد: 19 Feb 2014 (11:03 PM)
الموز المطجن ( اكله خاصه للفطور عباره عن موز يطبخ في الزيت والسكر )

هريسه الملوخيه الي يجربها مره يطلبها كل مره


اين تباع
________________________________________

غفرالله لك ولوالديك ولأهلك واولادك وكل من تحب
وجميع المسلمين يارب
  رد مع اقتباس
قديم 23 May 2009, 01:52 PM   #28
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 17 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (09:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mossin2005 مشاهدة المشاركة
الموز المطجن ( اكله خاصه للفطور عباره عن موز يطبخ في الزيت والسكر )

هريسه الملوخيه الي يجربها مره يطلبها كل مره


اين تباع
اين تباع
اكيد ماتنباع في السوق
تتسوى في البيت تابعني في قسم الاكلات المكاوية راح انزلها وخذ الطريقة
اشكرك اخي الكريم
  رد مع اقتباس
قديم 23 May 2009, 03:38 PM   #29
mossin2005 غير متواجد حالياً
مكاوي نشيط


رقم العضويـــة: 5577
تاريخ التسجيل: 18 11 2005
الجــنــــــــس:
ذكر
مكان الإقــامة: مكه
المشاركــــات: 474
قوة التقييــــم: 13 نقطة
mossin2005 is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 10
آخر تواجــــــد: 19 Feb 2014 (11:03 PM)
منتظرك الله يحفظك
  رد مع اقتباس
قديم 11 Aug 2009, 03:44 AM   #30
طوق الياسمين غير متواجد حالياً
مكاوي نشيط جدا

الصورة الرمزية طوق الياسمين

رقم العضويـــة: 24868
تاريخ التسجيل: 17 07 2009
الجــنــــــــس:
مكان الإقــامة: اغلى وطن
المشاركــــات: 602
قوة التقييــــم: 9 نقطة
طوق الياسمين is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 10
آخر تواجــــــد: 03 Feb 2014 (01:42 PM)
الثريف اسمووو رهيف ورهيب

تسلمي موضوع مميز صراحة ينفعني في المستقبل القريب
  رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 08:22 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions Inc.
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi
(Valid XHTML 1.0 Transitional | Valid CSS! | SEO) .
For best browsing ever, use Firefox.
Copyright © 2012 makkawi.com. All rights reserved