العودة     طريقة عمل الكماج

عدد الضغطات : 12,240مساحة شاغرة
عدد الضغطات : 5,764مساحة شاغرة
عدد الضغطات : 7,777عدد الضغطات : 2,323
عدد الضغطات : 5,304مساحة شاغرة
عدد الضغطات : 2,812

طريقة عمل الكماج


إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07 Apr 2010, 10:27 PM   #1
رعشة دفا غير متواجد حالياً
مكاوي نشيط


رقم العضويـــة: 14110
تاريخ التسجيل: 29 07 2007
الجــنــــــــس:
مكان الإقــامة: ام القرى
المشاركــــات: 234
قوة التقييــــم: 10 نقطة
رعشة دفا is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 10
آخر تواجــــــد: 10 Apr 2017 (05:59 AM)
المشاهدات: 5329 | التعليقات: 5

طريقة عمل الكماج




الكيكة الاسفنجية




وايضا مايقال عليها زمان لاهل مكة الكماج

وهذي من مطبخي الخاص

وتقدرو تحشوها باللي تحبوه وتعملوها طرطة

وكمان هذي مثل كيك مخابز بدر اللي ابو السكر

وبالعافية وسمحت لمن ينقلها لتعم الفائدة للجميع

واليكم مكوناتها وطريقتها

واللي تعملها تدعيلي مو تاكلوها ولاتدعولي





10= عشرة بيضات وسط

5و1 = كاسة ونصف دقيق ابيض المهم بدون خميرة

1 = كاسة سكر مطحون اوسنتر فيش اوخشن كله يمشي

1 = ملعقة طعام واحدة زبدة سائحة عشان تطلع هشة ويمكن الاستغناء عنها

وتوضع اخر شغلنا

شوية فانيليا يعني رشة بسيطة عشان ريحة البيض تروح

واللي تحب تحط اي ريحة ثانية بكيفها بس بيتغير طعمها على حسب ماتبغاه

يعني لوريحة برتقال تطلع طعمها برتقال ولو ليمون يطلع طعمها ليمون

ولو ريحة موز يطلع طعمها موز

ولو نسكافة يطلع طعمها نسكافة ولوكاكو تطلع كاكو وهكذا

وكل واحد ة بذوقها وراحتها



تحضر المقادير جميعها




نضرب البيض جيدا




ثم نضع السكر ونضربه بالخلاط مايقارب عشر دقائق ويمكن تأخذ ربع ساعة

كلما انضرب البيض مظبوط تظبط اكثر ويختفي اي شريط اصفر

حتى يصبح كالكريمة مايتغير شكله جامد مايهبط مرة ولو حطينا الدقيق ياليد

ونضع الفانيليا ونخلطها جيدا ونتوقف عن استعمال الخلاط




ثم نضع الدقيق شوية شوية نرشه رش حتى مايهبط البيض

ونحركه بخلاط يدوي بهدوء بسيط بطريقة دائرة ونص الدائرة حتى مايخرج الهواء

حتى تنتهي الكمية ثم نضع ملعقة الزبدة السائحة بنفس الطريقة حق الدقيق وتختفي




ثم نضع الخليط في صينية مدهونة بزيت وشوية زبدة ونصبه دفعة واحدة ثم ندخلها الفرن



والفرن لازم يكون حار قبل وضع الصينية حتى ماتهبط الكيكة وتكون درجة الحرارة 130 مؤية

وكل واحد حسب الفرن اللي عندها المهم يكون متوسط الحرارة

ويكون مولع فقط من تحت لمدة خمس دقائق ثم نولعه من فوق وتحت حتى تنضج اويحمر السطح

ملاحظة لايفتح الفرن اثناء الخبز الا بعد مرور خمس دقائق على الاقل

ولمعرفة النضج نضع عود اسنان بالوسط للتأكد انها استوت وماعلق بالعود شي من الكيكة




ثم تقطع حسب الرغبة وهي حارة احسن





وكما اشرت من قبل يمكن نعملها طرطة تقطع بالنص ونشربها باي شراب

وتحشى باي كريمة ترغبوها وكلا حسب رغبته وبالهناء والعافية مقدما

التعديل الأخير تم بواسطة رعشة دفا ; 07 Apr 2010 الساعة 10:33 PM
 
     
رد مع اقتباس
قديم 08 Apr 2010, 02:56 AM   #2
سمرة غير متواجد حالياً
مكاوي فعال

الصورة الرمزية سمرة

رقم العضويـــة: 13205
تاريخ التسجيل: 04 06 2007
الجــنــــــــس:
المشاركــــات: 2,945
قوة التقييــــم: 12 نقطة
سمرة is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 15
آخر تواجــــــد: 08 Feb 2015 (01:16 AM)
اللــــــــه . . كُـمـــاج من زماااان ماسمعت الكلمة دي ههههه

تسلمِ يارعشــة على الكماجة دي ... دحين يؤلو كيكة جاتوه ... وتارت وووو

يعطيك ِ العافية وتسلم الايادي



بس ياختي 10 بيضات وااااو في كيكة وحده .. خلصنا الطبق كلو ! ما يبقى شئ للشكشوكة !

كتييييييييييييييييييييير 10 .. أنا صراحة ما أزيد عن 3 بيضات بالزبده أو الجزر أو الكويكر

ومره عملت كيكة الطبقات ب بيضتين فقط ... أختي بتمزح وتسألني مافي كيكة أبو بيضة ونص ! ؟

ههههههه ... مش بُخل ولا حاجة كلها تجاربي والحمدلله نااااجحة ...

أنا حاجرب طريقتك بس 3 وبعدين أقلك النتيجة .... طيب فُــتّـك بعافية يارعووووشة
  رد مع اقتباس
قديم 08 Apr 2010, 10:25 PM   #3
رعشة دفا غير متواجد حالياً
مكاوي نشيط


رقم العضويـــة: 14110
تاريخ التسجيل: 29 07 2007
الجــنــــــــس:
مكان الإقــامة: ام القرى
المشاركــــات: 234
قوة التقييــــم: 10 نقطة
رعشة دفا is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 10
آخر تواجــــــد: 10 Apr 2017 (05:59 AM)
مو سرها ياسمرة بالبيض عشان تطلع كماج
ومقرمشة
تقدري تنزلي لثمان بيضات وباقي المقادير مثل ماهية
بس لازم يكون ماء حار تحت الاناء اللي تضربي فيه البيض عشان
تتنفش اكثر ولاحظي مافيه خميرة ولابكنج بودر
يعني اعتمادنا فقط على البيض

ولوحطينا مساعدات اخرى راح تخرب المقادير كلها

وبعدين ترى البيض مرة صغار يعني يادوووووووب
اللي بالصورة اكبر من البيض البلدي بدقة بسيطة

ولاحظي الصينينة كبيرة

وترى الكيكات تختلف عن بعض بالطعم

واذا تبغي مقادير كيكة عادية
وعلى ضمانتي وبكرة تدعيلي

يكفي ست بيضات
كأس دقيق ( الكأس هو كاس الجبن الكبيرة السائلة)
وثلاث ارباع الكأس سكر ناعم
وفانيليا
ولو عندك عرق الحلاوة ينباع عند العطار
يعني تحطي شوية بعد ماتدقيه بالهوند ناعم مرة
ربع ملعقة الشاي حق التقليب
كدا تضمني نفشان البيض بسرعة وتضمني ماتهبط بالفرن

(ويمكن استبدال ملعقة الزبدة بالزيت وتزيدي ملعقة موية بالاخير
وتطلع الكيكة مروية وتقدري تستغني عن الزبدة اوالزيت والموية)

ولماتخرجيها من الفرن خليها تبرد شوية واقسميها بالنصف
وشربيها بسفن اب من جوه وبرة واقطعي اطراف الكيك
حتى تظبط في تغطيتها وحشوها اما بكريمة شانتيه مخلوطة بعصير
اي عصير فواكه او مخلوطة بقشطة او حليب مع الشانتيه

او زبدة كبيرة مضروبة جيدا بنصف كأس سكر ناعم جدا جدا
وربع كأس ماء فيه 4 ملاعق مليئة حليب بودرة وفانيليايجنن طعمها

اوتغيري كامل الكيكة باضاقة ملعقتين كاكو وتنقصي من الدقيق ملعقة بس
وتعملي ايضا تغطية بحشوة كاكو ودريم ويب وشوية قشطة وفانليا

وتبشري جالكسي في السطح كمان تجنن وبرضو تشربي الكيكة بسفن اب
او موية وسكر فيه شوية فانيليا برضو تطلع طيبة

وطريقة تشريب الكيكة تبخي بخ باناء حق الماء حق اللي مثل
نستعمله للكوي

حزاري تغريقيها

وتقدري تعملي نصف مقادير الكماج عشان تخلي للشكشوكة
ومنتظرة تجربتك ويسلمووووووو ع المرور
واي استفسار انا بالخدمة

التعديل الأخير تم بواسطة رعشة دفا ; 08 Apr 2010 الساعة 10:48 PM
  رد مع اقتباس
قديم 27 Apr 2010, 01:29 PM   #4
قمورة مكة غير متواجد حالياً
~ رقــهـ ..}

الصورة الرمزية قمورة مكة

رقم العضويـــة: 2797
تاريخ التسجيل: 22 01 2005
العــــمـــــــــر: 31
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكهـ الحبيبهـ
المشاركــــات: 3,298
قوة التقييــــم: 16 نقطة
قمورة مكة is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 10
آخر تواجــــــد: 07 Sep 2011 (08:16 AM)
آهلين رعووشهـ ..

هههههههههههههه اختلف العلمآآء .. حطي بيض وزيدي بيض

بس شكلها لزيزة مامتي ربي يخليها تحب الكيكآت اللي نكتر فيهآ البيض عكسي تمآمآً

< متعقدة من البيض من صغري

شكلي حطلب منك وصفة كيك بدون بيض هههههههه

ومشكورة يا عسل ع الحلى الطعمـ زي صآحبتو

لا تحرمينا حلويآتك

قمورة
________________________________________

  رد مع اقتباس
قديم 05 Jul 2010, 11:04 AM   #5
رعشة دفا غير متواجد حالياً
مكاوي نشيط


رقم العضويـــة: 14110
تاريخ التسجيل: 29 07 2007
الجــنــــــــس:
مكان الإقــامة: ام القرى
المشاركــــات: 234
قوة التقييــــم: 10 نقطة
رعشة دفا is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 10
آخر تواجــــــد: 10 Apr 2017 (05:59 AM)
مشكورة قمورة مكة الله يحلي ايامك ياستي
بس هادي الكماج حق زمان وفين تلاقي اشياء زمان
وتكاتيك زمان
ويسلموووووووووووووووو
  رد مع اقتباس
قديم 21 Sep 2016, 10:56 PM   #6
ام عنود الشمري غير متواجد حالياً
مكاوي جديد


رقم العضويـــة: 41807
تاريخ التسجيل: 06 03 2016
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكه
المشاركــــات: 15
قوة التقييــــم: 0 نقطة
ام عنود الشمري is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 10
آخر تواجــــــد: 25 Sep 2016 (02:41 PM)
مشكوريييين يسلمووووووووووووووووووو
  رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 01:00 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi
(Valid XHTML 1.0 Transitional | Valid CSS! | SEO) .
For best browsing ever, use Firefox.
Copyright © 2012 makkawi.com. All rights reserved