العودة     التميس الخبز المفضل

عدد الضغطات : 15,482مساحة شاغرة
عدد الضغطات : 8,399مساحة شاغرة
عدد الضغطات : 10,404عدد الضغطات : 5,073
عدد الضغطات : 7,805مساحة شاغرة
عدد الضغطات : 5,113

التميس الخبز المفضل


إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 25 Oct 2009, 09:24 AM   #1
ابن الحرم غير متواجد حالياً
مكاوي فعال

الصورة الرمزية ابن الحرم

رقم العضويـــة: 23166
تاريخ التسجيل: 19 03 2009
الجــنــــــــس:
ذكر
مكان الإقــامة: البلد الحرام
المشاركــــات: 2,731
قوة التقييــــم: 16 نقطة
ابن الحرم is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 49
آخر تواجــــــد: 14 Mar 2015 (12:14 AM)
الأوسمة
فريق الاشراف وسام التميز وسام التميز 
المشاهدات: 4294 | التعليقات: 19

التميس الخبز المفضل


التميس الخبز المفضل


التميس هو الخبز المعروف في الحجـاز

( الطـائف ـــ مكة ـــ جدة ــ ـ المدينة )

ومنهـا إنتشر إلى باقي مدن المملكة العربية الســعوديـة .

. وهو أصـلا من دول آســيا الوسـطى ( بُخارى وماجاورها)

ودخل إلى الحجاز مع الإخوة المسلمين من أهل تلك الدول خاصة منطقة

بخـارى ، وعُـرف بإسـم التميس البخــاري .. وهو مُـدرج ضـمن الأطـباق

البخـاريّة اللّـذيذة (مثل الرز البخــاري والمنتو واليغمُـش

والفرموزا والسـامسو والشيش برك واللّغمن ... إلخ ) ويشـبهه خبز


التنـّور (الهولي) أو الباكســتاني ولكنّ التّميس أكبر حجمـاً منه

وأكثر ســماكة ويختلف في بعض مكوّنات العجـينة

وهو عدة أنواع ( العـادي ــ بالســمن ــ البســكويت .. إلخ )


أما إضـافة السـكّر فليس أســاســا أو شــرطا بل هو من الخيارات

الذوقية المتعـددة .. وأكثر أنواع التميس إنتشــاراً في الوقت

الحاضر هو التميس الأفغــاني .. وهو أقـرب كثيراً إلى التميس

البخــاري العـتيق



تميس بسكوت

وهو انواع :
التميس اليماني : ومنه نوعان بالسمن او بدون سمن


التميس الافغاني : نوعان عادي وبسكوت


من هم شيوخ الفرانة؟
1ـ البخارية هم اول من ادخل التميس وكان ينسب لهم ويعرف بالتميس البخاري وانتشروا في مكة المكرمة وجدة والمدينة المنورة والطائف وقد تراجعوا عن الصنعة في وقتنا الحاضر وقد انتقلت مهنتهم لليمنيين حيث عملوا عندهم فترة من الزمن

2-أهالي تركستان .. فإن بعضاً منهم كان يصنع خبزاً يسمونه (( التميس )) و هو خبز فطير , يخبز في التنور لا في الفرن , فبعد تهيئة العجين يقرص , ثم يقرص القرص بآلة مخصوصة ليكون أشبه بالمخرق , ثم يلصقونه في جدار التنور إلى أن ينضج , فيخرج و يكون زبائنه حاضرين , يتلقونه , فقد أولع به الكثير من الناس و الأهالي , خصوصاً في وجبة الفطار , و لا زال ذلك رائجاً و قائماً حتى الآن , إلا أنه شارك التركستانيين في عمله بعض أهل البلاد

3- و كذلك اليمانيين كان لهم باع في صنعة الفرانة وقد خلفوا البخارية في مكة المكرمة ومتواجدين في السوق الى الان ويمتاز تميسهم بالمذاق الرائع وهو المفضل لدى كثير من الاهالي

4ـ اما الان فقد سيطر اخواننا الافغان على السوق وانتشروا
في جميع مناطق المملكة الحبيبة

التعديل الأخير تم بواسطة ابن الحرم ; 25 Oct 2009 الساعة 09:44 AM
 
     
رد مع اقتباس
قديم 25 Oct 2009, 07:58 PM   #2
السليماني2000 غير متواجد حالياً
مكاوي نشيط

الصورة الرمزية السليماني2000

رقم العضويـــة: 18528
تاريخ التسجيل: 25 06 2008
الجــنــــــــس:
ذكر
المشاركــــات: 383
قوة التقييــــم: 15 نقطة
السليماني2000 is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 10
آخر تواجــــــد: 22 Jul 2015 (03:17 AM)
بالهنا والعافيه مع فول العفيفي
________________________________________

لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين
  رد مع اقتباس
قديم 25 Oct 2009, 08:01 PM   #3
ابو عرّام غير متواجد حالياً
مكاوي نشيط


رقم العضويـــة: 22870
تاريخ التسجيل: 07 03 2009
الجــنــــــــس:
ذكر
المشاركــــات: 391
قوة التقييــــم: 14 نقطة
ابو عرّام is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 10
آخر تواجــــــد: 19 Dec 2009 (02:59 AM)
الله يرحم ايام زمان

ويرجم حجي معروف وعم أحمد بخاري في القراره

شكرا لك ابن الحرم وجزاك الله خير
________________________________________

  رد مع اقتباس
قديم 25 Oct 2009, 10:14 PM   #4
مكمكاوي غير متواجد حالياً
مكاوي متميز

الصورة الرمزية مكمكاوي

رقم العضويـــة: 18903
تاريخ التسجيل: 09 08 2008
الجــنــــــــس:
ذكر
مكان الإقــامة: في قلب أمي
المشاركــــات: 1,128
قوة التقييــــم: 15 نقطة
مكمكاوي is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 24
آخر تواجــــــد: 24 Dec 2009 (08:38 PM)
الأوسمة
وسام التميز وسام التميز 
الله الله على التميس اليمني تحديداً ..
لا والآن بعض ستات البيوت يشترون عجينة التميس قبل ما تنخبز
ويعملون منها البيتزا .. وتطلع لذيذة جداً !
________________________________________

  رد مع اقتباس
قديم 26 Oct 2009, 09:35 AM   #5
ابن الحرم غير متواجد حالياً
مكاوي فعال

الصورة الرمزية ابن الحرم

رقم العضويـــة: 23166
تاريخ التسجيل: 19 03 2009
الجــنــــــــس:
ذكر
مكان الإقــامة: البلد الحرام
المشاركــــات: 2,731
قوة التقييــــم: 16 نقطة
ابن الحرم is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 49
آخر تواجــــــد: 14 Mar 2015 (12:14 AM)
الأوسمة
فريق الاشراف وسام التميز وسام التميز 
السليماني
ابو عرام
مكمكاوي
شكرا لمروركم على الموضوع
  رد مع اقتباس
قديم 01 Nov 2009, 12:01 AM   #6
كتاموتو غير متواجد حالياً
مكاوي جديد

الصورة الرمزية كتاموتو

رقم العضويـــة: 12738
تاريخ التسجيل: 10 05 2007
الجــنــــــــس:
المشاركــــات: 58
قوة التقييــــم: 16 نقطة
كتاموتو is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 10
آخر تواجــــــد: 14 Sep 2012 (08:01 PM)
يوووووووووه اشتهيته مع فول الغامدي
  رد مع اقتباس
قديم 04 Nov 2009, 03:37 AM   #7
رائدنعمان غير متواجد حالياً
أصدقاء المنتدى

الصورة الرمزية رائدنعمان

رقم العضويـــة: 19647
تاريخ التسجيل: 18 09 2008
الجــنــــــــس:
ذكر
المشاركــــات: 2,951
قوة التقييــــم: 16 نقطة
رائدنعمان is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 11
آخر تواجــــــد: 10 Aug 2018 (12:03 AM)
الأوسمة
فريق الاشراف وسام التميز 
التميس يقابله عندنا ما يسمى كماج وعنما كنا صغارا طبعا لم تكن المخابز الية بل يدوية كنا نقول للفران اصنعلنا كماجة ...وقد تكون بالملح او السكر .وافضل انواعه تذوقته منذ مدة ليست بعيدة في المنطقة الشرقية في قريةتقع بين الحدود التركيةوالعراقيةوالسر في ذلك انه مصنوع من دقيق الحنطة الخالصة واحضرت منه معي الى البيت وبقي عدة ايام دون ان يتغير طعمه او يتلف .وتميس مكة .ممممممممممممم
________________________________________

ابو محمد
  رد مع اقتباس
قديم 04 Nov 2009, 08:28 AM   #8
ابن شعب عامر غير متواجد حالياً
شيخ طائفة الشعباوية

الصورة الرمزية ابن شعب عامر

رقم العضويـــة: 16757
تاريخ التسجيل: 27 02 2008
الجــنــــــــس:
ذكر
المشاركــــات: 3,353
قوة التقييــــم: 18 نقطة
ابن شعب عامر is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 23
آخر تواجــــــد: 26 Sep 2018 (01:56 PM)
الأوسمة
وسام التميز وسام التميز فريق الاشراف 
اخي / ابن الحرم ،،،

ً على الطرح الرائع

تحياتي،،،
________________________________________

  رد مع اقتباس
قديم 04 Nov 2009, 03:39 PM   #9
ابن الحرم غير متواجد حالياً
مكاوي فعال

الصورة الرمزية ابن الحرم

رقم العضويـــة: 23166
تاريخ التسجيل: 19 03 2009
الجــنــــــــس:
ذكر
مكان الإقــامة: البلد الحرام
المشاركــــات: 2,731
قوة التقييــــم: 16 نقطة
ابن الحرم is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 49
آخر تواجــــــد: 14 Mar 2015 (12:14 AM)
الأوسمة
فريق الاشراف وسام التميز وسام التميز 
كتاموتو
التميس مع الفول ومع زيت الزيتون ياسلام
شكرا لمرورك
رائد النعمان
الماكل والمشارب في الدول العربيةوالاسلامية
متقاربة مع اختلاف في الاسماء شكرا لمرورك
ابن شعب عامر
شكرا لمرورك على الموضوع
  رد مع اقتباس
قديم 05 Nov 2009, 06:56 PM   #10
جعفور غير متواجد حالياً
مكاوي جديد


رقم العضويـــة: 2691
تاريخ التسجيل: 08 01 2005
الجــنــــــــس:
ذكر
مكان الإقــامة: أطهربقاع الأرض
المشاركــــات: 33
قوة التقييــــم: 0 نقطة
جعفور is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 10
آخر تواجــــــد: 03 Dec 2012 (12:46 PM)
يعطيك العافية


ابن الحرم
  رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 02:58 PM



Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi
(Valid XHTML 1.0 Transitional | Valid CSS! | SEO) .
For best browsing ever, use Firefox.
Copyright © 2018 makkawi.com. All rights reserved