الموضوع: اطايب مكاوية
عرض مشاركة واحدة
قديم 07 Jun 2009, 01:57 AM   #18
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 21 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (08:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 



رز بالحمص
كيلو لحم بعظمه مقطع مكعبات متساويه
4 كاسات رز الشعلان او الرشيد او ابو كاس هذي افضل انواع الرز
كاسين حمص اصفر
كاس سمن او زيت
15 كاس ماء
5 حبات بصل مفروم
بهارات كبيره(5 قطع شيبه-3 اعواد قرفه-5 حبات قرنفل-1-حبات هيل-)
ملعقة شاي فلفل اسود-ملعقة شاي كمون
ملعقة طعان ثوم مطحون
2 ملعقة طعام ملح
الطريقه
ينقى الحمص وينقع في ماء حار
اغسلي اللحم جيدا وضعيه في قدر وضعي عليه15 كاس ماء وارفعيه على النار وازيلي الريم كلما ظهر على الوجه
ضعي عليه البهارات الصحيحه وغطيها حتى تنضج
اقدحي نصف كمية السمن وضعي عليها البصل وقلبي حتى يصفر وضعي عليه الثوم وقلبي ثم ضعي اللحم بعد تصفيته من المرق
ضعي نصف كمية الحمص على اللحم وضعي عليه نصف كمية المرق وضعي الملح واتركيه يغلي غليه واحده
اغسلي الرز جيدا وضعيه فوق الحمص واتركيه على نار هادئه وضعي باقي المرق بالتدريج وعندما ينضج الرز نصف استواء اسلقي باقي الحمص نصف استواء وضعيه فوق الرز واتركيه على نار هادئه الى ينضج
عند نضوج الرز اقدحي باقي السمن الى ان يتصاعد الدخان وضعيه على الرز وغطيه فورا
احضري الصحن المعد وانشلي الحمص الذي على الوجه وضعي الرز في الصحن وضعي من حوله الحمص ويقدم





رز بالحمص بالدجاج

المقادير
دجاجتين مقطعه انصاص
5 كاسات رز
كاسين حمص اصفر
كاسه سمن او زيت
4 حبات بصل مفروم ناعم
10 كاسات ماء
ملعقه طعام ثوم مطحون
بهارات كبيره(3 عود قرفه-6حبات قرنفل-10 حبات هيل-5 قطع شيبه-)
ملعقة شاي كمون-ملعقة شاي فلفل اسود-ملعقة شاي كزبره ناشفه-
2 ملعقة طعام ملح
ماء لسلق الحمص
الطريقه
ينقى الحمص وينقع في ماء حار
اغسلي الدجاج وادعكيه بالملح والدقيق واغسليه مره اخرى
اقدحي كاسه الا ربع زيت وضعي عليه البصل والثوم والدجاج ويقلب واتركيه الى ان يشرب ماؤه
ضعي عليه الماء والبهارات في علبة البهارات الخاصه او في قطعة شاش تربط وتوضع في المرق وتترك حتى تنضج
اغسلي الحمص وضعيه في قدر وضعي عليه ماء وارفعيه على النار واتركيه ينضج نصف سوا
انشلي الدجاج من المرق وضعيه في صينيه وانشلي مصفاة البهارات
اغسلي الرز جيدا وضعيه على المرق ويقلب ويصفى الحمص ويوضع على الرزدون تقليب ويترك على نار هادئه حتى ينضج
يقدح باقي الزيت وتوضع على وجه الرز ويغطى فورا
يحمر الدجاج في الفرن
يرفع الحمص عن الرز ويغرف الرز ثم الدجاج ثم الحمص ويقدم مع سلطة الطحينه بالخضار واشار الجزر

وبالهنا والعافيه









****المهلبية*****


المقادير:

6 أكواب حليب.

1 كوب سكر

2/1 كوب نشا او دقيق رز والافضل دقيق رز مطحون اطعم

1 كوب ماء

ملعقة ماء زهر



2/1 كوب فستق حلبي



يُذوّب النشا او دقيق الرز بكوب من الماء نضع الحليب والسكر في قدر ويوضع القدر على النار،
بعد أن يغلي نصب دقيق الرز ونحرك باستمرار الى يثخن المزيج
ويرفع القدر عن النار، تحرك المهلبية وتسكب في أطباق صغيرة وتزيّن بالفستق الحلبي







________________________________________


التعديل الأخير تم بواسطة زهرانية جياد ; 25 Jun 2009 الساعة 07:31 AM
  رد مع اقتباس