عرض مشاركة واحدة
قديم 20 Feb 2009, 11:50 PM   #5
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 21 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (08:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 

دغابيس

المقادير:

كيلو لحم مقطع .

ثلاث أكواب طحين عادي .

أربع أكواب طحين فاخر .

بصلتان كبيرتان .

أربع طماطم بحجم متوسط .

خمس فصوص ثوم مفروم .

خمس حبات هيل غير مطحون .

عودين قرفة .

عدس .

فلفل أسود - بهارات - ملح .

الطريقة :

- اخلطي النوعين من الطحين مع بعض ورشي عليه ملح واعجنيها بماء إلى أن تصبح متماسكة .

غطيها وضعيها جانباً .

- قطعي البصل مربعات كبيرة في قدر كبير ، ضعي معه اللحم والثوم وقلبيها فوق النار قليلاً حتى تفرز اللحمة عصارتها .

- ضعي البهارات والفلفل الأسود و الهيل و القرفة واتركيها قليل بعد التقليب ، ثم قطعي الطماطم مربعات صغيره وضعيها فوق اللحمة .

- ضعي فوقها ماء ساخن جداً حوالي لترين وكلما قل الماء لازم تزوديها ثم ضعي العدس .

- قبل ما تستوي اللحمه نقرص دغابيس بيضاوية متوسطة الحجم والسمك وضعيها في المرقة مع اللحمه واتركي بين كل دغبوس ودغبوس دقيقه أو دقيقتين أو إلى أن يأخذ الدغبوس السابق غلوه في المرقه حتى لا تلتصق بعضها ببعض .

- دغبسي إلى أن تنتهي العجينه واتركيها تغلي إلى أن تستوي اللحمة والدغابيس .

- بعد أن تستوي الدغابيس رصيها على أطراف طبق كبير دائري وصبي المرقه في طاسة .

- ضعي اللحمة في طبق بمفردها .




طريقة ثانية

1/ قليل من الماء المغلي
2/ وقدر كبير جدآ
3/ لحم منزوع العظم
4/ ربع كيلو طماطم
5/ ثلاث كاسات دقيق
6/ زيت اهم شي يكون ( عافيه )
طريقه تكوين الاكله :
يخلط الدقيق خلطآ باليد
وبعد ذلك تاخذ قليل من العجينه وتضعها على صحن دائري حتى تصبح
على شكل دائري وتوضع في ماء درجه غليانه 20% وتحسب له نصف ساعة وبعد ذلك بالهنا والعافيه .....
تقريباًً زي الشيشبرك لكن من غير مانحشيها جربوها






[URL=http://www.pusup.com/up][/URL



من اكلاتنا الشعبية المحببه لاهل الجنوب العصيدة وطبعاً لابد من وجود المرقة بجانبها
أولا : نسلق اللحمة في موية وملح



ونترك اللحم حتى ينضج جيداً
أما العصيدة نحط مويه في القدر ونترك المويه تغلي ثم نضع الدقيق البر
ونحركها
بملعقة خشبية كبيرة ونحرك الدقيق حتى يذوب في المويه

ونقلب جيداَ حتى تتماسك ( تحتاج قوة ) يوجد قدر حديث الصنع نضع به الدقيق والماء
ونقفله وهو يعصد ويعجن العصيدة على نار هادئة



إذا العصيدة لينه نزيد دقيق وإذا ثقيلة نزيد مرقة



ونعصد جيداً حتى تنضح

وتقدم إلى جانب اللحم والمرق


وبالعافيه على قلوبكم


________________________________________

  رد مع اقتباس