الموضوع: اطايب مكاوية
عرض مشاركة واحدة
قديم 22 Jun 2009, 04:42 AM   #31
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 21 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (08:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 
شوربة العدس

المقادير

عدس , خضار مشكلة ( بطاطس , كوسة , جزر بصل , طماطم , بقدونس , ثوم , مكعب ماجي , ملح ,
هرد فلفل بارد ,





الطريقه

تكشني البصل


بعدين الثوم والبقدونس والفلفل
البارد ثم الخضار المشكله اذا ترغبي
ممكن عدس لوحده

تضيفي العدس والموية والهرد والبهارات
والملح ومكعب ماجي وتخليها على نار هادئة الى ان تنضج








تسمى
سد الحنك عند المصريين والحلاوة التركي عند اهل مكة




الحلاوة التركي .. أو العصيدة التركية .. تعرف بطعام الحرب ليييييييييييييييييه؟؟

لأنها مصنوعة من مواد أولية أساسية وهي:
السكر ،، والدقيق ،،، والزيت أو السمن ,,,

لكن أيام الحرب العالمية الثانية ضد الألمان وحلفائهم الأتراك .. وصلت العصيدة التركي الى بلاد الحجاز
ومنها مكة .. عن طريق الحجاج الأتراك




وطبعا المكاكوة أهل مزاج ,,
تم اضافة الهيل والزعفران احياناً
وعرفت بعدها بالحلاوة التركية نسبة الى الاتراك لانهم هم اول من اتى بها الى ارض الحجاز ,,



طريقة عمل الحلاوة التركي
( سد الحنك )


هذه هي أحدى الحلويات القديمة بمكة وتدعى حلاوة تركي وطريقتها هي أن يتم تحميص دقيق البر اللي هو الحب أو دقيق مخلوط على طاوة (صاج) به قليل من الزيت أو السمن البلدي حتى يحمر اللون مع نسبة من السكر حسب الرغبة ( بعد التحميص نحط عليها مويه علشان تسير مثل العجينه ) وعند الانتهاء يصبح الخليط كالعجين بني أو ذهبي اللون ويؤكل بالهناء والشفاء.
وممكن نحط عليها لوز مسلوق ومقشر وومحمص ومفروم
ويرش على الوجه ,,
..


***
هذه طريقة ثانية لكن نفس الشي تقريباً

المقادير

كوب دقيق
كوب الا ربع زيت
4 اكواب ماء وممكن اكثر
ملعقة طعام هيل مطحون
قرفة ( حسب الرغبة )
كوب سكر


الطريقة

يحمس الدقيق بالزيت حتى يصبح لونه بني غامق (( لكن مو محروق ) ويقلب طول الوقت
نضيف له الماء الدافي ويقلب بسرعة حتى لايجمد ونضيف له السكر والهيل والقرفة ويترك ليغلي قليلا حتى يبدا يتمساك بالتدريج مثل خليط الكيك.








ممكن نقدمها بهذا الشكل







او تقدم بهذا الشكل






________________________________________


التعديل الأخير تم بواسطة زهرانية جياد ; 22 Jun 2009 الساعة 05:04 AM
  رد مع اقتباس