عرض مشاركة واحدة
قديم 15 Feb 2011, 08:40 PM   #1
زهرانية جياد غير متواجد حالياً
مشرفة منتديات الأسرة المكية

الصورة الرمزية زهرانية جياد

رقم العضويـــة: 10965
تاريخ التسجيل: 10 01 2007
الجــنــــــــس:
انثى
مكان الإقــامة: مكة
المشاركــــات: 6,208
قوة التقييــــم: 20 نقطة
زهرانية جياد is on a distinguished road
نقاط التقييــم: 31
آخر تواجــــــد: 31 Oct 2016 (09:23 AM)
الأوسمة
الوسام الذهبي فريق الاشراف 
المشاهدات: 11117 | التعليقات: 27

(¯`* سكر زيادة *´¯)‎







صلصة التوفي كريم أو صلصة الكراميل

صلصة لذيذة و متعددة الاستخدامات ..


يمكن أن تستعمل ساخنة أو باردة , تستعمل كحشوة للتارت أو الحلويات الأخرى أو لتزيين
بعض أنواع الكاتو مثل كاتو التمر أو التفاح أو الشوكولا , و إذا زينت بها البوظة أو الأيس كريم
فستكون ضيافة مميزة و سهلة بنفس الوقت .

يمكن الاحتفاظ بصلصة التوفي كريم في البراد لمدة شهر تقريباً في وعاء محكم الإغلاق ..
يجب اتباع الطريقة حرفيا لنجاح ضمان الوصفة


المقادير

كوب و نصف سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة
نصف كوب كريما طازجة أو علبة قشطة


الطريقة:


- توضع علبة القشطة في ماء حار لمدة عشر دقائق , و إذا استعملت كريما طازجة يراعى أن تكون بدرجة حرارة الغرفة .
- يوضع السكر على نار متوسطة في قدر سميك القاع و يحرك باستمرار حتى يذوب السكر
و يستمر بالتحريك حتى الحصول على كراميل ذهبي .



- يبعد القدر عن النار ثم تضاف الزبدة و يحرك المزيج بسرعة كي لا تتشكل كتل و يمتزج السكر مع الزبدة .
- يضاف الكريم فريش أو القشطة و تحرك الصلصة ثم يعاد القدر للنار و تترك لمدة دقيقة أو دقيقتان حتى تسمك الصلصة قليلاً و تصبح ناعمة .



- تستخدم الصلصة بعد أن تفتر قليلاً حسب الرغبة أو تحفظ الصلصة في مرطبان صغير داخل البراد , و حين الاستخدام تسخن قليلاً في الميكروويف أو بوضع المرطبان في ماء ساخن .
- يمكن تحضير الصوص بطريقة أخف بدون استعمال الزبدة , توضع علبة القشطة في ماء ساخن جداً لمدة عشر دقائق , يذوب السكر حتى يصبح كراميل ثم تضاف علبة القشطة الدافئة و تقلب بسرعة مع السكر
ثم توضع على النار و تترك لتغلي قليلاً حتى تصبح ناعمة و تذوب كل الكتل .



طريقة ثانية




حطي في الخلاط باكيت كريم كرميل الباكيت الاخضر وحطي معه علبتين
حليب ابوقوس او وادي فاطمه او بوني واخلطيهم بعدين قفلي الخلاط و ذوبي كاس سكر في قدر حتي يصير لونه بني او حسب ذوقك بعدين سكي على النار وشغلي الخلاط اللي فيه الكرميل والحليب وخليه شغال على اقل سرعة بعدين صبي السكر اللي ذوبتي بهدوء
والخلاط شغال بعدين حطي غطاء الخلاط عليه وخليه يخلطهم فترة بعدين وبعد ما تحسسيه انخلط وقفي الخلاط
وصبي التوفي في القدر ورجعيه على النار

وحركي تحسي انه خفيف بس اذا برد صار تمام

طفي القدر وخلي التوفي يبرد واذا حركتي التوفي بعد مايبرد وشفتي انه صار طبقتين الوجه جامد والتحتي خفيف ...(معليش ) رجعي التوفي للخلاط مرة ثانية عشان ينخلط اكثر

حطيه في علبة واستعمليه عدة مرات وممكن تحفظي الباقي في الثلاجه
مدة اسبوع مايتغير
او في الفريزر مدة اطول بس قبل الاستخدام طلعيه فترة يذوب ....


ادري بتقولواا شغلة بس والله سهل ولو جربتيه مرة بترجعين له مية مرة .......
جربوه مرة ومارح تندموووا هذا المقدار لكمية كبيرة ممكن تستخدميه عدة مرات .



المقادير :

1 كاس سكر
ربع كاس ماء
قشطة دافية (توضع في ماء دافي )
ملعقتين زبده


الطريقة :
حطي السكر والماء على نار عالية حتى يغلي وتظهر الفقاعات ويبدى السكر يشقر ... ولا تخليه يحترق انتبهي
بعدها وطي على النار واضيفي القشطة والزبدة وابدئي حركي الخليط بسرعة حتى يتجانس تماما ... ثم طفي النار عليه وخليه يبرد
بعدها جهزي علبة كاتشب او اي علبة فارغة .... واحفظي التوفي فيها





التوفى السايح يصلح للآيسكريم للكوب كيك لاى حلى من فوق


المقادير.....
4فنجان سكر
1 قشطة
1 حليب شاي وادي فاطمة او ابو قوس او بوني



الطريقة

ذوبي السكر الين ما يصير لونه ذهبي مو اسود انتبهي لاينحرق مع التحريك المستمر اول شي حركي بملعقه لمن يذوب وبعدين
حطي القشطه والحليب بس اخلطيه بسرعة او احد يكبلك وانتى اخلطي
عشان ما يجمد السكر بس تكون النار هادئه وخلطيه لمن يتجانس الخليط

التوفى الثقيل يصلح لطبقات الحلى للكيك حشوة
نفس الطريقة بس لا تحطي حليب شاي خليها 2 قشطة
على كل قشطة 2 فنجان سكر




ممكن تغيري من نكهة التوفي

باضافة ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة او ملعقة من النسكافيه
او ممكن

اضافة ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ويصبح توفي مخصص لوضعه فوق

فطيرة السينامون او كعكة التفاح وممكن
ايضا اضافة علبة من الكريم كراميل مع التوفي اذا كنتي تبغي تووفي جاااامد









اتمنـــــــــى لكــــــــم الفائــــــــدة



________________________________________


التعديل الأخير تم بواسطة زهرانية جياد ; 15 Feb 2011 الساعة 08:52 PM
 
     
رد مع اقتباس