منتديات مكاوي

منتديات مكاوي (https://forum.makkawi.com/index.php)
-   المركب (https://forum.makkawi.com/forumdisplay.php?f=7)
-   -   اطايب مكاوية (https://forum.makkawi.com/showthread.php?t=79131)

زهرانية جياد 20 May 2009 04:56 PM

اطايب مكاوية
 
http://forum.makkawi.com/imgcache/67096.imgcache.jpg





اهل مكة هم على احتكاك مباشر مع زوار البيت الحرام القادمين من شتى بقاع الارض.
ومن هنا اصبح طعامهم ايضا خليط من اطعمة تلك الشعوب الزائر للبيت الحرام .

اذكر طريقة بعض الاكلات المكاوية وبالصور


راح احط طبق مالح وطبق حلو من اطايب اهل مكة




http://forum.makkawi.com/imgcache/67097.imgcache.jpg





برياني الدجاج
المقادير :
4أكواب رز
1 دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة ( يعني تكون 10 قطع تقريباً )
1 كوب طماطم مطحون
1 كوب زبادي ( وممكن التقليل من الكمية )
1 كاس ماء
1 ملعقة ثوم مفروم
بصلة مقطعة شرائح
1 ملعقة عصير ليمون
زعفران – كركم – بهار مشكلة – كزبرة
للزينة :
شرائح بصل محمرة – صنوبر


الطريقة :
يغسل الرز وينقع لمدة نصف ساعة .. وينقع الزعفران في ماء دافئ
يحمر البصل والثوم ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والبهارات
ثم يضاف إلى الدجاج الزبادي وعصير الليمون والطماطم ويقلب على النار
ويضاف عليه الماء ويترك على نار هادئة ،
يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى
يوضع نصف مقدار الرز اسفل القدر
ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ، ثم الرز كطبقه ثانية ويصب فوق السطح السمنة وباقي البهارات والزعفران
ويغطى القدر بالقصدير ثم غطاء القدر ويوضع في الفرن .. لمدة 45 دقيقة تقريباً .. ثم يخرج من الفرن ويحرك الرز بكل حذر ثم يسكب في صحن التقديم … وبالهناء والعافية ..



http://forum.makkawi.com/imgcache/67098.imgcache.jpg





الحلو اليوم طبق غير معروف عند الكل من الجيل الحالي الكبار ممكن يعرفوه انا سألت بعض الكبيرات في السن واخذت الطريقة
وسوييته اللي هو الاقر

الاقر
عبارة عن المقادير
2باكيت نشا
التر ماء(2قارورة موية صحة صغير)
سكر
شراب توت



الطريقة
1- افرغ النشا في وعاء واسكب عليه الماء وضع السكروقلبه حتى يختلط تماما
2- ضعه على نار هادئة واستمر بالتقليب حتى يصبح لون الخليط بلوري شفاف زي الالماسية
3- اسكب الخليط في صينية وضعه في الثلاجة حتى يبرد
طريقة الاكل
1-ضع الكمية التي ترغب في صحن واسكب عليها شراب التوت ومطرح مايسري يمري ينفع ورائع في فصل الصيف



http://forum.makkawi.com/imgcache/67099.imgcache.jpg

http://forum.makkawi.com/imgcache/67100.imgcache.jpg

زهرانية جياد 22 May 2009 01:50 AM

http://forum.makkawi.com/imgcache/67208.imgcache.jpg




الصيادية

المقادير:

3كاسات أرز

3حبات بصل كبيرة

3فصوص ثوم

نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

نصف ملعقة صغيرة كمون وفلفل أسود مطحون

نصف كاس زيت

نصف ملعقة طعام زبدة

9كاسات ماء مغلي

حبة ورق غار + عود قرفة وحبة ليمون ناشف

ملعقة صغيرة بهار غير مطحون (كمون + فلفل أسود)

سمكة مقطعة قسمان أو قطعتان من الكنعد

نصف باكيت تمر هندي(حمر)

حبة ليمونة + ملح


طريقة ايدام الحمر

ينقع التمر الهندي فترة ثم يصفى ويوضع عليه ملعقتان ملح صغيرة وعصير الليمونة
ونصف ملعقة البهار المطحون(فلفل اسود + كمون + فلفل أحمر بودرة)
نكشن البصل والثوم نم نضع الحمر والبهارات مع قليل من الصلصة


الطريقة:
يتم نقع الأرز في ماء حار ويفضل الأرز
البسمتي المزة يوضع القدر على النار ويوضع به الزيت والبصل بعد تقطيعه قطع صغيرة جداً ويحمر
حتى يصبح لونه أسود ثم نرفعه من على النار ونطحنه ثم نعيده للقدر
ثم يوضع عليه الماء المغلي ويوضع البهارالمطحون
وغير المطحون والملح وورق الغار والقرفة والليمون الناشف
ويترك حتى يغلي ثم يوضع الأرز ويغطى ويترك على نار متوسطة وبعد عشر دقائق توضع الزبدة ويترك
على نار خفيفة حتى ينضج وبعد ذلك يتم قلي السمك في الزيت بعد رشه بالدقيق الأبيض
ثم يقدم مع الارز

http://forum.makkawi.com/imgcache/67209.imgcache.jpg
http://forum.makkawi.com/imgcache/67210.imgcache.jpg



http://forum.makkawi.com/imgcache/67211.imgcache.jpg




طريقة عمل الغريبة

أول خطوة سنقوم بوضع كوب من السمن او الزبدة في وعاء للعجن مع كوب من السكر المطحون



سنقوم بخلطهم معا بالملعقة



ثم بإضافة الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة










ثم أخذ جزء صغير من العجين



ونقوم بتشكيله على شكل كرة صغيرة بين راحتي اليد



ثم نضع في منتصفها حبة من الفستق الحلبي ونضغطها قليلاً للأسفل



وهذه هي المجموعة بعد ما انتهينا من إعدادها



حيث سنقوم بوضعها في فرن مسبق التسخين

يجب أن لا نرفع الحرارة على أعلى درجة بل سنترك حرارة الفرن متوسطة أثناء الخبز

والآن بعد إنتهاء خبزها في الفرن سنتركها في الصينية في مكان دافئ إلى أن تبرد


http://forum.makkawi.com/imgcache/67212.imgcache.jpg
ثم سنضعها في طبق التقديم
http://forum.makkawi.com/imgcache/67213.imgcache.jpg



http://forum.makkawi.com/imgcache/67214.imgcache.jpg



وبــــــــــــــــــــــــــالعـــــــــــــــــــ ــــــافيـــــــــــــــــــــــــــة

بنت عابديه 22 May 2009 05:11 AM

متميزة دوما ماشاء الله


اشكرك ع الموضوع

زهرانية جياد 23 May 2009 01:33 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت عابديه (المشاركة 783930)
متميزة دوما ماشاء الله


اشكرك ع الموضوع


تسلمي شهادة اعتز بها
العفو وتابعيني تجدي مايسرك
تحياتي وتقديري
:a71:

زهرانية جياد 23 May 2009 02:14 PM

http://forum.makkawi.com/imgcache/67360.imgcache.jpg


السليق

لحم ضاني هبر بعظمه
ارز ابو بنت او ابو سيوف ((لكن ممكن نسويه بالرز المصري )) لكن بابو بنت اطعم حسب الكميه اللي تحتاجيهاا
حليب
قشطه
ملعقتين سمن او زبده
فنجان زيت

6 حبات هيل
4 فصوص مستكه
ملح
ماء
الطريقه >>

اغسلي اللحم جيدآ
ضعي في قدر الزيت وملعقه سمن وضعي عليه المستكه والهيل واللحم وقلبيه واتركيه قليلا
ثم ضعي الماء وازيلي الريم كلما ظهر مع بقاء حبات الهيل
اتركيه اللي ان ينضج اللحم واضيفي الملح

انتشلي اللحمه وضعيها في صينيه وضعي علي وجهها رشه من الملح + الفلفل الاسود + الكمون ورشي قليلا من الزيت

صفي المرقه بمصفاه ناعمه واعيدي مسلوقة اللحم تغلي
اضيفي الرز وتاكدي من ان الماء تغطيه تماما
واتركيه اللي ان ينضح ويصبح لينآ

ثم ضعي الحليب وقلبيه

ثم القشطه وقلبيه جيدآ والزبده او السمن
ويقلب

وثم يصب في صحن التقديم ويوضع عليه اللحم
ويرش السمن علي الوجه ويقدم


http://forum.makkawi.com/imgcache/67361.imgcache.jpg

http://forum.makkawi.com/imgcache/67362.imgcache.jpg


لقمة القاضي
ان شئت أكلتها بالشيرى أو بدونها و يمكن صنعها في المنزل كما يلي:
المقادير:
كأسين طحين أبيض.
كأس ونصف ماء دافئ.
ملعقة طعام خميرة فورية.
فنجان قهوة زيت.
ملعقتي طعام بودرة حليب.
بيضة واحدة.
الطريقة:
تعجن جميع المقادير السابقة ما عدا الحليب والبيض.
تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر.
نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ.
يوضع سائل الحليب على العجين.
تضاف البيضة.
يعجن الخليط حتى يتجانس.
يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمر.
بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات اللقيمات في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون.
توضع في الوعاء المخصص للتقديم وترش عليها الشيرة
[IMG
]

http://forum.makkawi.com/imgcache/67363.imgcache.jpg
http://forum.makkawi.com/imgcache/67364.imgcache.jpg

سمرة 23 May 2009 02:59 PM

يعطيك ِ العافية زهوره وتسلم الأيادي ماشاءالله

واحب أضيف بالنسبه للحلى الأول " الأقر " أختصرت ووضعت أنا

التوت المركز على النشا يعني يجمد بلون أحمر مع حبيبات التوت الطائفي .

وأحيانا أضبف عصير ليمون مع علبة الفواكه المشكله أصفيها من مويتها

وأحركه في الصينيه وأصب عليه الأقر المغلي ويجمد بقطع الفاكهه وبالعافية

كنوع من التغييير والتنويع في الطعم ...:a48: تقبلي مروووري ودمتي بخير .

زهرانية جياد 24 May 2009 03:33 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سمرة (المشاركة 784281)
يعطيك ِ العافية زهوره وتسلم الأيادي ماشاءالله

واحب أضيف بالنسبه للحلى الأول " الأقر " أختصرت ووضعت أنا

التوت المركز على النشا يعني يجمد بلون أحمر مع حبيبات التوت الطائفي .

وأحيانا أضبف عصير ليمون مع علبة الفواكه المشكله أصفيها من مويتها

وأحركه في الصينيه وأصب عليه الأقر المغلي ويجمد بقطع الفاكهه وبالعافية

كنوع من التغييير والتنويع في الطعم ...:a48: تقبلي مروووري ودمتي بخير .


ياسلام عليكي ياسمورة ربي يسعدك عندك افكار ربي يحفظك
شهيتني وفتحتي نفسي خاصة انه الاقر عجبني جداً
ومنكم نستفيد
تحياتي وتقديري
:)

اروجه 25 May 2009 10:20 AM

ماشاللة واللة الوصفات حلوة واكلات تشهي
تسلم ايديكي ورجليكي تستاهلي عليها بوسة
:a23:

زهرانية جياد 26 May 2009 12:20 AM

http://forum.makkawi.com/imgcache/67455.imgcache.png




مرقة الهوى

من الاطعمة الخفيفة التى تلجا اليها ربات البيوت عند انشغالهم وتسمى مرقة هوى لانها خاليه من اللحم


المقادير خفيفة زي الهواء

عيش حَب (خبز اسمر)
بصلة متوسطة
ملح
كمون مطحون
فلفل اسود مطحون
زيت عافية او زبدة للكشنة
نص ملعقة صلصة

الطريقة

يكشن البصل في السمن الى ان يحمر ثم يطفى بالماء ويكون الخبز مفتوتا
فيصب عليه هذا المرق ويقدم للاكل مع اللبن الزبادي

http://forum.makkawi.com/imgcache/67456.imgcache.png


http://forum.makkawi.com/imgcache/67457.imgcache.png





url=http://up.br2h.com/]http://forum.makkawi.com/imgcache/27502.imgcache.jpg[/url]

_المقادير:

1"2كأس كبير دقيق .

2"علبة جبنة كرافت مبشورة (متوسطة الحجم)

3"ملعقة صغيرة خميرة (الأفضل فرمبيان)

4" 2حبة بيض.

5" اصباع زبدة صغير .

6"ملعقة صغيرة سكر .

7" 4/1 كأس كبير حليب سائل للعجن ( تقريباً )

_الطريقة :

اخلطي المقادير مع بعض تصير عجينة متماسكة تخليها تخمر لمدة ساعة
بعدين افرديها باالنشابة وقطعيها دوائر او حسب الشكل اللي تبغيه
واقليها وبعدين حطيها في الشيرة وقدميها باالعافية بس انتبهي تاكلي
اصابعك وراها احذروا لانها رهيبة

ملاحظة: ممكن تفردي العجينة في صينية وتدخليها الفرن لمدة ربع ساعة بعدين تصبي عليها الشيرة
..



http://forum.makkawi.com/imgcache/27503.imgcache.jpg


بعض الصور مامداني اكتب عليها اسمي هي من عمايل ايديا



http://forum.makkawi.com/imgcache/67458.imgcache.png

زهرانية جياد 26 May 2009 03:20 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اروجه (المشاركة 784697)
ماشاللة واللة الوصفات حلوة واكلات تشهي
تسلم ايديكي ورجليكي تستاهلي عليها بوسة
:a23:

الله يسلمك ياعثل
تسلمي وصلت البوسة على خدي الايمن :100:
بوساتي وتحياتي ياغالية


الساعة الآن 06:35 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2020, vBulletin Solutions Inc.

Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi