|
اطايب مكاوية
http://forum.makkawi.com/imgcache/67096.imgcache.jpg
اهل مكة هم على احتكاك مباشر مع زوار البيت الحرام القادمين من شتى بقاع الارض. ومن هنا اصبح طعامهم ايضا خليط من اطعمة تلك الشعوب الزائر للبيت الحرام . اذكر طريقة بعض الاكلات المكاوية وبالصور راح احط طبق مالح وطبق حلو من اطايب اهل مكة http://forum.makkawi.com/imgcache/67097.imgcache.jpg برياني الدجاج المقادير : 4أكواب رز 1 دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة ( يعني تكون 10 قطع تقريباً ) 1 كوب طماطم مطحون 1 كوب زبادي ( وممكن التقليل من الكمية ) 1 كاس ماء 1 ملعقة ثوم مفروم بصلة مقطعة شرائح 1 ملعقة عصير ليمون زعفران – كركم – بهار مشكلة – كزبرة للزينة : شرائح بصل محمرة – صنوبر الطريقة : يغسل الرز وينقع لمدة نصف ساعة .. وينقع الزعفران في ماء دافئ يحمر البصل والثوم ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والبهارات ثم يضاف إلى الدجاج الزبادي وعصير الليمون والطماطم ويقلب على النار ويضاف عليه الماء ويترك على نار هادئة ، يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى يوضع نصف مقدار الرز اسفل القدر ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ، ثم الرز كطبقه ثانية ويصب فوق السطح السمنة وباقي البهارات والزعفران ويغطى القدر بالقصدير ثم غطاء القدر ويوضع في الفرن .. لمدة 45 دقيقة تقريباً .. ثم يخرج من الفرن ويحرك الرز بكل حذر ثم يسكب في صحن التقديم … وبالهناء والعافية .. http://forum.makkawi.com/imgcache/67098.imgcache.jpg الحلو اليوم طبق غير معروف عند الكل من الجيل الحالي الكبار ممكن يعرفوه انا سألت بعض الكبيرات في السن واخذت الطريقة وسوييته اللي هو الاقر الاقر عبارة عن المقادير 2باكيت نشا التر ماء(2قارورة موية صحة صغير) سكر شراب توت الطريقة 1- افرغ النشا في وعاء واسكب عليه الماء وضع السكروقلبه حتى يختلط تماما 2- ضعه على نار هادئة واستمر بالتقليب حتى يصبح لون الخليط بلوري شفاف زي الالماسية 3- اسكب الخليط في صينية وضعه في الثلاجة حتى يبرد طريقة الاكل 1-ضع الكمية التي ترغب في صحن واسكب عليها شراب التوت ومطرح مايسري يمري ينفع ورائع في فصل الصيف http://forum.makkawi.com/imgcache/67099.imgcache.jpg http://forum.makkawi.com/imgcache/67100.imgcache.jpg |
http://forum.makkawi.com/imgcache/67208.imgcache.jpg
الصيادية المقادير: 3كاسات أرز 3حبات بصل كبيرة 3فصوص ثوم نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون نصف ملعقة صغيرة كمون وفلفل أسود مطحون نصف كاس زيت نصف ملعقة طعام زبدة 9كاسات ماء مغلي حبة ورق غار + عود قرفة وحبة ليمون ناشف ملعقة صغيرة بهار غير مطحون (كمون + فلفل أسود) سمكة مقطعة قسمان أو قطعتان من الكنعد نصف باكيت تمر هندي(حمر) حبة ليمونة + ملح طريقة ايدام الحمر ينقع التمر الهندي فترة ثم يصفى ويوضع عليه ملعقتان ملح صغيرة وعصير الليمونة ونصف ملعقة البهار المطحون(فلفل اسود + كمون + فلفل أحمر بودرة) نكشن البصل والثوم نم نضع الحمر والبهارات مع قليل من الصلصة الطريقة: يتم نقع الأرز في ماء حار ويفضل الأرز البسمتي المزة يوضع القدر على النار ويوضع به الزيت والبصل بعد تقطيعه قطع صغيرة جداً ويحمر حتى يصبح لونه أسود ثم نرفعه من على النار ونطحنه ثم نعيده للقدر ثم يوضع عليه الماء المغلي ويوضع البهارالمطحون وغير المطحون والملح وورق الغار والقرفة والليمون الناشف ويترك حتى يغلي ثم يوضع الأرز ويغطى ويترك على نار متوسطة وبعد عشر دقائق توضع الزبدة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج وبعد ذلك يتم قلي السمك في الزيت بعد رشه بالدقيق الأبيض ثم يقدم مع الارز http://forum.makkawi.com/imgcache/67209.imgcache.jpg http://forum.makkawi.com/imgcache/67210.imgcache.jpg http://forum.makkawi.com/imgcache/67211.imgcache.jpg طريقة عمل الغريبة أول خطوة سنقوم بوضع كوب من السمن او الزبدة في وعاء للعجن مع كوب من السكر المطحون سنقوم بخلطهم معا بالملعقة ثم بإضافة الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم أخذ جزء صغير من العجين ونقوم بتشكيله على شكل كرة صغيرة بين راحتي اليد ثم نضع في منتصفها حبة من الفستق الحلبي ونضغطها قليلاً للأسفل وهذه هي المجموعة بعد ما انتهينا من إعدادها حيث سنقوم بوضعها في فرن مسبق التسخين يجب أن لا نرفع الحرارة على أعلى درجة بل سنترك حرارة الفرن متوسطة أثناء الخبز والآن بعد إنتهاء خبزها في الفرن سنتركها في الصينية في مكان دافئ إلى أن تبرد http://forum.makkawi.com/imgcache/67212.imgcache.jpg ثم سنضعها في طبق التقديم http://forum.makkawi.com/imgcache/67213.imgcache.jpg http://forum.makkawi.com/imgcache/67214.imgcache.jpg وبــــــــــــــــــــــــــالعـــــــــــــــــــ ــــــافيـــــــــــــــــــــــــــة |
متميزة دوما ماشاء الله
اشكرك ع الموضوع |
اقتباس:
تسلمي شهادة اعتز بها العفو وتابعيني تجدي مايسرك تحياتي وتقديري:a71: |
http://forum.makkawi.com/imgcache/67360.imgcache.jpg
السليق لحم ضاني هبر بعظمه ارز ابو بنت او ابو سيوف ((لكن ممكن نسويه بالرز المصري )) لكن بابو بنت اطعم حسب الكميه اللي تحتاجيهاا حليب قشطه ملعقتين سمن او زبده فنجان زيت 6 حبات هيل 4 فصوص مستكه ملح ماء الطريقه >> اغسلي اللحم جيدآ ضعي في قدر الزيت وملعقه سمن وضعي عليه المستكه والهيل واللحم وقلبيه واتركيه قليلا ثم ضعي الماء وازيلي الريم كلما ظهر مع بقاء حبات الهيل اتركيه اللي ان ينضج اللحم واضيفي الملح انتشلي اللحمه وضعيها في صينيه وضعي علي وجهها رشه من الملح + الفلفل الاسود + الكمون ورشي قليلا من الزيت صفي المرقه بمصفاه ناعمه واعيدي مسلوقة اللحم تغلي اضيفي الرز وتاكدي من ان الماء تغطيه تماما واتركيه اللي ان ينضح ويصبح لينآ ثم ضعي الحليب وقلبيه ثم القشطه وقلبيه جيدآ والزبده او السمن ويقلب وثم يصب في صحن التقديم ويوضع عليه اللحم ويرش السمن علي الوجه ويقدم http://forum.makkawi.com/imgcache/67361.imgcache.jpg http://forum.makkawi.com/imgcache/67362.imgcache.jpg لقمة القاضي ان شئت أكلتها بالشيرى أو بدونها و يمكن صنعها في المنزل كما يلي: المقادير: كأسين طحين أبيض. كأس ونصف ماء دافئ. ملعقة طعام خميرة فورية. فنجان قهوة زيت. ملعقتي طعام بودرة حليب. بيضة واحدة. الطريقة: تعجن جميع المقادير السابقة ما عدا الحليب والبيض. تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر. نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ. يوضع سائل الحليب على العجين. تضاف البيضة. يعجن الخليط حتى يتجانس. يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمر. بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات اللقيمات في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون. توضع في الوعاء المخصص للتقديم وترش عليها الشيرة [IMG] http://forum.makkawi.com/imgcache/67363.imgcache.jpg http://forum.makkawi.com/imgcache/67364.imgcache.jpg |
يعطيك ِ العافية زهوره وتسلم الأيادي ماشاءالله واحب أضيف بالنسبه للحلى الأول " الأقر " أختصرت ووضعت أنا التوت المركز على النشا يعني يجمد بلون أحمر مع حبيبات التوت الطائفي . وأحيانا أضبف عصير ليمون مع علبة الفواكه المشكله أصفيها من مويتها وأحركه في الصينيه وأصب عليه الأقر المغلي ويجمد بقطع الفاكهه وبالعافية كنوع من التغييير والتنويع في الطعم ...:a48: تقبلي مروووري ودمتي بخير . |
اقتباس:
ياسلام عليكي ياسمورة ربي يسعدك عندك افكار ربي يحفظك شهيتني وفتحتي نفسي خاصة انه الاقر عجبني جداً ومنكم نستفيد تحياتي وتقديري:) |
ماشاللة واللة الوصفات حلوة واكلات تشهي
تسلم ايديكي ورجليكي تستاهلي عليها بوسة:a23: |
http://forum.makkawi.com/imgcache/67455.imgcache.png
مرقة الهوى من الاطعمة الخفيفة التى تلجا اليها ربات البيوت عند انشغالهم وتسمى مرقة هوى لانها خاليه من اللحم المقادير خفيفة زي الهواء عيش حَب (خبز اسمر) بصلة متوسطة ملح كمون مطحون فلفل اسود مطحون زيت عافية او زبدة للكشنة نص ملعقة صلصة الطريقة يكشن البصل في السمن الى ان يحمر ثم يطفى بالماء ويكون الخبز مفتوتا فيصب عليه هذا المرق ويقدم للاكل مع اللبن الزبادي http://forum.makkawi.com/imgcache/67456.imgcache.png http://forum.makkawi.com/imgcache/67457.imgcache.png url=http://up.br2h.com/]http://forum.makkawi.com/imgcache/27502.imgcache.jpg[/url] _المقادير: 1"2كأس كبير دقيق . 2"علبة جبنة كرافت مبشورة (متوسطة الحجم) 3"ملعقة صغيرة خميرة (الأفضل فرمبيان) 4" 2حبة بيض. 5" اصباع زبدة صغير . 6"ملعقة صغيرة سكر . 7" 4/1 كأس كبير حليب سائل للعجن ( تقريباً ) _الطريقة : اخلطي المقادير مع بعض تصير عجينة متماسكة تخليها تخمر لمدة ساعة بعدين افرديها باالنشابة وقطعيها دوائر او حسب الشكل اللي تبغيه واقليها وبعدين حطيها في الشيرة وقدميها باالعافية بس انتبهي تاكلي اصابعك وراها احذروا لانها رهيبة ملاحظة: ممكن تفردي العجينة في صينية وتدخليها الفرن لمدة ربع ساعة بعدين تصبي عليها الشيرة .. http://forum.makkawi.com/imgcache/27503.imgcache.jpg بعض الصور مامداني اكتب عليها اسمي هي من عمايل ايديا http://forum.makkawi.com/imgcache/67458.imgcache.png |
اقتباس:
تسلمي وصلت البوسة على خدي الايمن :100: بوساتي وتحياتي ياغالية |
| الساعة الآن 07:19 PM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir