منتديات مكاوي

منتديات مكاوي (https://forum.makkawi.com/index.php)
-   مكة التاريخ و العلم و الحضارة (https://forum.makkawi.com/forumdisplay.php?f=4)
-   -   فرن منصور عزب في الحلقة القديمة (https://forum.makkawi.com/showthread.php?t=91289)

ابن الحرم 07 Dec 2010 12:47 AM

فرن منصور عزب في الحلقة القديمة
 
من أقدم أفران الخبز بمكة المكرمة أنشأ منذ ما يقارب سبعين عاما أسسه السيد عبد العال عزب وخلفه ابنه منصور بعد وفاته فطوره وحسنه وقام عليه خير قيام.

ويقع الفرن في مكانه القديم في منطقة النقاء بالحلقة القديمة في زقاق يقال له زقاق النجس والذي عدل اسمه إلى زقاق الإتفاق وكان في السابق يقبع هذا الفرن على يسار الداخل من شارع الغزة إلى هذا الزقاق الفرعي وقد قام هذا المخبز على أكتاف أبناء مكة المكرمة من حين تأسيسه ثم دخلت العمالة اليمنية في العمل به.

وكان هذا المخبز يمون نصف مكة المكرمة تقريباً ويكمن أهمية هذا المخبز قربه من المسجد الحرام حيث يشارك في تأمين عقيل الخبز الساخن لحجاج بيت الله الحرام مما اكسبه أهمية بالغة لقاصديه.

ويعمل في هذا الفرن جميع أنواع الخبز المعروفة إلا انه تميز بجودة إنتاجه وخاصة الخبز الحب الذي لا يستغنى عنه وقد تميز هذا الفرن بعمل الخبز التنوري الذي تفرد مخبز العزب بعمله في مكة المكرمة بل في المنطقة الغربية وهو خبز مفرود من الدقيق الأبيض وله خميرة خاصة ويملح ويشبه شكل التميس إلا انه يختلف عنه طعماً وصنعاً ولم يعد يصنع الآن وكان نوع فاخر من الخبزالمكي المتميز .

ويتميز مخبز منصور عزب أيضا بصنع الكعك الحجري المكي اللذيذ والذي يصنع بنوعين متميزين كبير وصغير وهو أفضل مخبز يصنع ذلك النوع من الكعك ولا يزال من عهود قديمة وحتى الآن يصنع ذلك النوع من الكعك وترى طوابير من المنتظرين في الصباح الباكر من الأهالي وموظفين الإدارات الحكومية ينتظرون خروج الكعك من الفرن التقليدي والذي لا يزال كما عهدناه قديماً ، وترى كثيراً من المكيين الذين فرضت عليهم الظروف للعمل خارج مكة يشترون ذلك الكعك بكميات كبيرة من مخبز العزب ويضعونه في الثلاجات وقد لفت نظري ذلك الحاج الشامي والذي تردد أيام على مخبز العزب لشراء كميات كبيرة من الكعك الحجري وتصديره إلى الشام .

وقد انتقل الفرن من مكانه إلى مكان مقابل صغير لدواعي التطوير من قبل صاحبه مما جعل صاحب الفرن يفكر جدياً في البحث عن مكان بديل فعمل مخبزا في شارع الحج يمون البقالان وأماكن التوزيع وبقي هذا الفرن القديم لخدمة زوار البيت العتيق وسكان مكة المكرمة ، وقد شُكل المخبز بعمال من جنسيات مختلفة ويغلب عليهم الجنسية المصرية .

ورغم وفاة صاحب المخبز منصور عزب إلا ان المخبز لا يزال يمارس دوره القيادي في ظل وجود المنافسين بالأفران الآلية وتظل الأفران التقليدية هي المفضلة لدى الكثير وخلف منصور عزب في إدارة الفرن إبنه الشاب عبدالعال.

وفي هذه الأيام تبلغ اصحاب هذه المنطقة بإخلاء المكان في موعد أقصاه 15 محرم لوقوع هذه المنطقة ضمن التوسعة للمسجد الحرام ومن بينها فرن العزب القديم والذي يفقد بذلك مكان شهد ولادته وشبابه وجزء من شيخوخته.

تيام 07 Dec 2010 01:08 AM

من أوجد المخبز رحل فلا عجب في رحيل المخبز !!

بلفعل حبينا إبن الحرم كان عندهم ( عيش حب ) إنما إييييييييه

بالذات لمن كنا نحصل العامل ( الباكستاني ) شايل الطاولة جاي من المخبز متجه للدكان والخبز زي ما بيقولوا ( حار بناره )

الله على الأيام , رحمها الله و أرجوا من الله أن يرحم أهلها . .

:(

مميز دائماً بمواضيعك لا حرمني الله حضورك وطلتك

كل عام وأنت بخير

عاشق الاحمر 08 Dec 2010 12:59 AM

أخي إبن الحرم
أولاً نشكرك على الموضوع الجميل عن مخبز العزب عن نفسي أنا من عشاق الكعك الحجري وأنزل له من الشرائع حتى الحلقه للحصول على هذا الكعك
رحم الله منصور عزب وأسكنه فسيح جناته
الواحد منا يأخذ الكعك ويأخذ الهريسه والفول من السيد المجاور لمحل العزب
المشكله إنه المخبز إلي في شارع الحج لا يعمل الكعك
بس لو إفتح مخبز العزب عندنا في الشرائع بما إنه المحل الموجود بزقاق النجس سوف يزال إكون عمل فينا خدمه هائله
تحياتي

ابن الحرم 08 Dec 2010 02:20 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تيام (المشاركة 904037)
من أوجد المخبز رحل فلا عجب في رحيل المخبز !!

بلفعل حبينا إبن الحرم كان عندهم ( عيش حب ) إنما إييييييييه

بالذات لمن كنا نحصل العامل ( الباكستاني ) شايل الطاولة جاي من المخبز متجه للدكان والخبز زي ما بيقولوا ( حار بناره )

الله على الأيام , رحمها الله و أرجوا من الله أن يرحم أهلها . .

:(

مميز دائماً بمواضيعك لا حرمني الله حضورك وطلتك

كل عام وأنت بخير

الاخ الفاضل تيام
شكرا لمروركم ويبقى فرن الغربي علامة فارقة
في منطقة النقا وتسلم

ابن الحرم 08 Dec 2010 02:22 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشق الاحمر (المشاركة 904184)
أخي إبن الحرم
أولاً نشكرك على الموضوع الجميل عن مخبز العزب عن نفسي أنا من عشاق الكعك الحجري وأنزل له من الشرائع حتى الحلقه للحصول على هذا الكعك
رحم الله منصور عزب وأسكنه فسيح جناته
الواحد منا يأخذ الكعك ويأخذ الهريسه والفول من السيد المجاور لمحل العزب
المشكله إنه المخبز إلي في شارع الحج لا يعمل الكعك
بس لو إفتح مخبز العزب عندنا في الشرائع بما إنه المحل الموجود بزقاق النجس سوف يزال إكون عمل فينا خدمه هائله
تحياتي

عاشق الاحمر
لا يستغنى عن الكعك الحجري
والفول والهريسة المميزة
اشكرك على ردك ومرورك
وتسلم

عاشق تراب مكه 08 Dec 2010 10:01 PM

الله يرحم أيام صينيات المعمول اللي كنت اشيلها ونخبزها عندهم لما ماكان عندنا فرن يكفي كل الصينيات ..

وائل عقيل 09 Dec 2010 07:13 AM

الوالد ماكان يحب ياخذ عييش من غيررررررره

افتكر كنا نروح قبل الفجر نتشري العيش ويادووووب تحصصصل من كتر الزحمه

فعلاً كان شي جباااااااااااار

مشكور ياستاذ

مع التحية

ابن الحرم 10 Dec 2010 02:22 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشق تراب مكه (المشاركة 904267)
الله يرحم أيام صينيات المعمول اللي كنت اشيلها ونخبزها عندهم لما ماكان عندنا فرن يكفي كل الصينيات ..

ابو خالد
شكرا لمرورك الكريم وتعيش وتتذكر

ابن الحرم 10 Dec 2010 02:24 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مكه..خير (المشاركة 904313)
الوالد ماكان يحب ياخذ عييش من غيررررررره

افتكر كنا نروح قبل الفجر نتشري العيش ويادووووب تحصصصل من كتر الزحمه

فعلاً كان شي جباااااااااااار

مشكور ياستاذ

مع التحية

مكة خير
شكرا على مرورك وتعليقك
دمت بحفظ الرحمن

أيمن المكي 10 Dec 2010 11:43 PM

طيب إذا نقل فين حيرووووووووووووووووح !
دبروووووووووووووووووووووووووووووونا


الساعة الآن 04:50 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions Inc.

Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi