منتديات مكاوي

منتديات مكاوي (https://forum.makkawi.com/index.php)
-   المركب (https://forum.makkawi.com/forumdisplay.php?f=7)
-   -   اكلاتنا الشعبية (https://forum.makkawi.com/showthread.php?t=76316)

زهرانية جياد 03 Mar 2009 01:45 AM

سمورة الامورة
ربي يسعدك ومنكم نستفيد اشكرك ياغالية على اضافتك وشرحك المفصل
انا كذا حفظت الدرس باقي اطبق
يسعدني مرورك ومتابعتك وتشريفك
تحياتي

سمرة 04 Mar 2009 12:27 AM


هلا بك زهوره ولا شكر على واجب

وبكره إنشاءالله حا عدّي عليك عشان أدوووووق هههههه وبالعافية ياغالية .

أبهاوي مكاوي 04 Mar 2009 09:19 PM

يسلموووووووو ويعطيك الف عافية

زهرانية جياد 05 Mar 2009 12:27 AM

سمرة تشرفيني في اي وقت

&&
أبهاوي مكاوي
الله يسلمك شاكرة مرورك

زهرانية جياد 10 Mar 2009 12:32 AM

الكبدة تشتهر بها جميع مناطق المملكة

المقادير
( كبدة زيت او شحم اذا تحب.ي
( طماطم + بصل + فلفل رومي - مقطع ) ,
( ملح + مكعب ماجي + بهارات )



http://forum.makkawi.com/imgcache/61337.imgcache.bmp

http://forum.makkawi.com/imgcache/61338.imgcache.bmp


http://forum.makkawi.com/imgcache/61339.imgcache.bmp




الطريقة

نحط شوية زيت في طاوة او صاج ونحط عليه البصل والفلفل الرومي ونستمر في التحريك قليلاً ........



بعد شوي وإلا شويتين نضيف عليه الطماطم ونحركه
ونستمر في تحريكة .......


ونضيف الكبدة
وأول ما يبدأ لون الكبدة بالتغير نحط الله يسلمكم الملح والبهارات والماجي
ونحرك نحرك نحرك
لين يذوب كل شي في كل شي ....:a58: ونتركه لمدة حوالي 3 دقائق حسب الرغبة ......


وجعله بالهنا والعافية آمين يارب العالمين ...






وتقبلوا أعذب وأرق تحية



http://forum.makkawi.com/imgcache/61340.imgcache.bmp
......

http://forum.makkawi.com/imgcache/61341.imgcache.bmp

http://forum.makkawi.com/imgcache/61342.imgcache.bmp



http://forum.makkawi.com/imgcache/61343.imgcache.bmp

http://forum.makkawi.com/imgcache/61344.imgcache.bmp

http://forum.makkawi.com/imgcache/61345.imgcache.bmp


http://forum.makkawi.com/imgcache/61345.imgcache.bmp


http://forum.makkawi.com/imgcache/61346.imgcache.bmp

http://forum.makkawi.com/imgcache/61347.imgcache.bmp


http://forum.makkawi.com/imgcache/61348.imgcache.bmp

http://forum.makkawi.com/imgcache/61349.imgcache.bmp

زهرانية جياد 22 Mar 2009 12:45 PM

الاكلات الشعبية

في المنطقة الشمالية





التطماج أو المطرية :

نسبة للمطر تؤكل في الشتاء وخاصة في يوم ماطر...تصنع من الكمأا( الفقع ) والحمص واللوبيا والجريش تنقع هذه المواد بالماء لمدة يوم واحد ثم تطهى حتى تذوب ثم يرش عليها طحين السمح " ويصب عليه قليل من السمن البري .




الخميعا :

ثريد من الخبز المصلي يقطع قطعاً صغيرة ويصب عليها السمن البلدي ومريس الأقط " البقل " يفرك باليد يخمع " ويقدم للأكل .




الفتيت :

يعمل من الخبز . يقطع ويفت في إناء مع السمن البلدي أو البري وقطع البصل .



الخوفة :

تعمل من جريش البرأو التمن يطهى من القرع والباذنجان أو اللوبيا والفلفل الحار " الحبحر " ..هذه الأكلة سائلة نسبياً ترشف بالأصابع تأكلها النساء في إجتماعاتهن الخاصة .




المقشوش أو المشروب :

رقائق خبز البر المخبوز على الصاج المقعر .. يوقد تحته النار وقبل وضع العجين السائل يدهن سطح الصاج بشحوم الغنم " الودك " بقطعة من القماش تسمى "مرعة " حتى لا يلزق العجين بالصاج بعد الخبز يقطع ويشرب بالمرق المكون من الطماطم " البندورة " والباذنجان والعدس وقطع اللحم إذا توفر ويرش بالبهارات . وهي شبيهة بأكلة القرصان في المنطقة الوسطى .



العصيدة :

تعمل من الدقيق بعد غلي الماء يذر الطحين بالماء بعد التحريك المستمر بعصا " المسواط " حتى يصبح سائلاً غليظ القوام يبرد ويؤكل .




التمن :

نوع من الأرز منه الأحمر والأبيض يستورد من الخارج ..يطبخ منه الطعام ويضاف إليه المريس من الأقط " البقل " الملحي " أو اللحم وقليل من السمن البري .



المنغطة :

تعمل من تمر الحلوه - والذي تشتهر به المنطقة- والسمن البلدي .. يعجن التمر بعد نزع النوى بالسمن على نار هادئة ويؤكل ساخناً وخاصة في أيام الشتاء .



البكيلة :

هي عجينة التمر بطحين " السمح " مع السمن البري تسخن على نار هادئة مع التقليب وتبرد وتؤكل ..

( والسمح وبذوره الكعبر نبات صحراوي تشتهر به منطقة الجوف في الشمال بل وتنفرد بهذا النبات وينحصر في منطقة جنوب غرب الجوف في مكان يعرف بيسيطاء ، ينبت في مواسم الأمطار له طلع بحجم الحمص " الكعبر" مالحة المذاق بداخلها حبوب صغيرة تستخرج بنقع الكعبر بالماء ثم يحرك فتسقط حبوب السمح إلى القاع ويطفو الطلع ويبعد ويفرغ الماء وتؤخذ الحبوب وتجفف في الشمس وتطحن كالدقيق ويعمل منها الخبز أو تحمس وتطحن ويعمل منها " البكيلة " عجوة التمر . تختزن بذور السمح " الكعبر " مدة طويلة وتستخدم عند الحاجة .



من أنواع الخبز في المنطقة الشمالية :

خبز الشراك .

الخبز الجمري .. قرص سميك يدفن في جمر الغضا .

الخبز اللزاقي .

خبز المصلية .

خبز المقشوش .

خبز السمح .. من طحين السمح .

خبز الصفاة .. يخبز على قطع حجرية ملساء تحمي على النار ، والبعض يخلط مع العجين البصل .

خبز الرغيف .

خبز عربود .. يشبه الخبز الصامولي .



الوشيق :

شرائح اللحم الجاف المملح عند توفير كميات من لحم الأغنام أو الغزلان تشرح هذه اللحوم وتملح وتنشر على حبال حتى تجف ، تستخدم عند الحاجة توضع في الطهي .



الحميس :

قطع الشحم واللحم تحمس في قدر وتحفظ يؤخذ منها للطعام عند الطهي .






المرقوق :

قطع من العجين البر تفرد بالعصا اسطوانية " المرق " أو المرقاق " ثم توضع هذه الرقائق بالمرق المطهي والمكون من الخضار مثل الباذنجان واللوبيا والقرع واللحم الطري أو الجاف " الوشيق " أو الفقع الطري أو المجفف .



عصيدة السمح :

تتكون من طحين السمح والتمر أو الدبس والسمن البري .



المطزاز :

يتكون من عجين البر يكور كور صغيرة ثم يفرد على راحة اليد ويوضع في القدر الذي طهي به مرق مكون من الخضار



الجريش :

يعمل من حب البر بعد جرشه يطهى باللبن ويأخذ مدة طويلة على نار هادئة مع التحريك .



عصير الترنج :

الترنج يشبه الليمون كبيرالحجم له قشرة سميكة ، يعصر ويضاف له السكر ويشرب ومنهم من يقطعه بلبه بعد إزالة القشر الخارجي الدقيق ويضيف له السكر أو الملح ويؤكل .



مريس البقل :

شراب الأقط لبن الأغنام المجفف ينقع في الماء ويشرب في الصيف أو الشتاء عندما يقل اللبن .


المنسف :بطريقة اهل حائل

يتكون من الرز واللحم كلاً على حده ، اللحم يطبخ بسائل اللبن المجفف " البقل " الاقط . ينقع بالماء ثم يفرك " يمرس " حتى يذوب ويصب على اللحم ويطبخ به ، يقدم الرز وفوقه اللحم ثم يرش بالسمن البلدي
المقادير


لبن الوطنيه او اي لبن
لحم
رز
صنوبر
لوز
بقدونس
خبز عربي خفيف


بداية يوضع اللبن بالقدر ويترك حتى يغلي ثم يوضع اللحم او الدجاج فقط بدون اي نوع من البهارات

http://forum.makkawi.com/imgcache/62352.imgcache.gif

http://forum.makkawi.com/imgcache/62353.imgcache.gif

http://forum.makkawi.com/imgcache/62354.imgcache.gif

http://forum.makkawi.com/imgcache/62355.imgcache.gif

بعد مايستوي الرز افردي العيش الخبز العربي
في صينية ورشي عليه اللبن


http://forum.makkawi.com/imgcache/62356.imgcache.gif
http://forum.makkawi.com/imgcache/62357.imgcache.gif

http://forum.makkawi.com/imgcache/62358.imgcache.gif

http://forum.makkawi.com/imgcache/62359.imgcache.gif
http://forum.makkawi.com/imgcache/62360.imgcache.gif

mossin2005 22 May 2009 06:11 PM

الموز المطجن ( اكله خاصه للفطور عباره عن موز يطبخ في الزيت والسكر )

هريسه الملوخيه الي يجربها مره يطلبها كل مره


اين تباع

زهرانية جياد 23 May 2009 12:52 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mossin2005 (المشاركة 784061)
الموز المطجن ( اكله خاصه للفطور عباره عن موز يطبخ في الزيت والسكر )

هريسه الملوخيه الي يجربها مره يطلبها كل مره


اين تباع

اين تباع
اكيد ماتنباع في السوق
تتسوى في البيت تابعني في قسم الاكلات المكاوية راح انزلها وخذ الطريقة
اشكرك اخي الكريم

mossin2005 23 May 2009 02:38 PM

منتظرك الله يحفظك

طوق الياسمين 11 Aug 2009 02:44 AM

الثريف اسمووو رهيف ورهيب

تسلمي موضوع مميز صراحة ينفعني في المستقبل القريب


الساعة الآن 09:10 PM

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir

Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi